Menyu · Vianzio

Velouté poireaux et pommes de terre

Supu ya vitunguu maji vikubwa na viazi, pamoja na mafuta yaliyotiwa ladha ya mimea

Vitunguu maji vikubwa hupikwa polepole katika siagi, kisha husagwa pamoja na viazi na kukamilishwa kwa krimu na mafuta ya kijani yaliyotiwa ladha ya mimea.

Bakuli la supu ya vitunguu maji vikubwa na viazi, lililopambwa kwa krimu na mafuta ya mimea yenye rangi ya kijani

Supu yenye viungo vitatu haina pa kuficha dosari. Vitunguu maji vikubwa hupikwa kwa dakika arobaini kwenye moto mdogo hadi vilainike na kuwa vitamu, bila kugeuka kahawia; viazi huipa supu uzito bila kutumia unga.

Mafuta ya kijani hutengenezwa kwa parsley, chervil na lovage kidogo, ambavyo husagwa na kuchujwa asubuhi hiyohiyo.