Meniji · Predjela
Velouté poireaux et pommes de terre
Čorba od praziluka i krompira, ulje od začinskog bilja
Praziluk se polako dinsta na puteru, zatim se usitni s krompirom i završi pavlakom i zelenim uljem od začinskog bilja.
Kod čorbe od tri sastojka ništa ne može da se sakrije. Praziluk se kuva četrdeset minuta na tihoj vatri, dok ne omekša i postane sladak, ali ne porumeni; krompir joj daje punoću bez brašna.
Zeleno ulje se pravi od peršuna, kerivela i malo selena, koji se izmiksaju i procedе istog jutra.