Meniji · Predjedi
Velouté poireaux et pommes de terre
Porova in krompirjeva juha z zeliščnim oljem
Por, počasi zmehčan na maslu, zmiksan s krompirjem ter zaključen s smetano in zelenim zeliščnim oljem.
Juha iz treh sestavin ne dopušča skrivanja. Por se štirideset minut počasi kuha na nizkem ognju, da postane mehak in sladek, nikoli pa ne porjavi; krompir ji da polnost brez moke.
Zeleno olje pripravimo iz peteršilja, krebuljice in malo luštreka; zelišča zmešamo in olje precedimo še isto jutro.