Mga menu · Pampagana
Velouté poireaux et pommes de terre
Sopas ng leek at patatas, na may langis ng mga halamang-gamot
Dahan-dahang pinalambot sa mantikilya ang mga leek, saka hinalo kasama ng patatas at tinapos sa krema at berdeng langis ng mga halamang-gamot.
Kapag tatlo lang ang sangkap ng sopas, kapansin-pansin ang bawat isa. Niluluto ang mga leek sa mahinang apoy sa loob ng apatnapung minuto hanggang lumambot at tumamis, ngunit hindi magkulay-kayumanggi; nagbibigay-laman ang patatas nang hindi na nangangailangan ng harina.
Ginagawa ang berdeng langis mula sa perehil, chervil at kaunting lovage, na hinahalo at sinasala sa mismong umaga.