Menyu · Mkate

Pain au levain, beurre cru

Mkate wa chachu ya asili, siagi ya maziwa mabichi

Mkate wetu wa chachu ya asili, huokwa saa 8, pamoja na siagi iliyotiwa chumvi iliyotengenezwa kwa maziwa mabichi.

Mkate wa chachu ya asili kwenye ubao, ukiandamana na sahani ndogo ya siagi na chembechembe za chumvi

Unga hukandwa kuanzia jioni iliyotangulia, kwa kutumia unga kutoka kinu kimoja na chachu mama ambayo tumeihifadhi kwa miaka mingi. Huachwa uumuke usiku kucha kwenye chumba cha baridi, kisha huokwa saa 8 ili kufikia saa sita mchana ukoko wake bado utoe mlio wa kukatika unapouma.

Siagi hii imetengenezwa kwa maziwa mabichi na imetiwa chumvi ya chembe kubwa. Tunatoza mkate kwa sababu tunauoka wenyewe: mkate mmoja hutosha watu wanne mezani.