Menús · Pa
Pain au levain, beurre cru
Pa de massa mare, mantega de llet crua
El nostre pa de massa mare, enfornat a les vuit, amb mantega salada de llet crua.
La massa es prepara la vigília al vespre, amb farina d’un sol molí i una massa mare que conservem des de fa anys. Lleva tota la nit a la cambra freda i va al forn a les vuit, de manera que a migdia la crosta encara cruix.
Cobrem el pa perquè el fem nosaltres: cada peça dona per a una taula de quatre. La mantega és de llet crua i porta sal gruixuda.