Menu's · Brood
Pain au levain, beurre cru
Desembrood, rauwmelkboter
Ons eigen desembrood, om acht uur gebakken, met gezouten boter van rauwe melk.
Het deeg wordt de avond ervoor aangezet, met meel van één molen en een desemstarter die we al jaren onderhouden. Het rijst ’s nachts in de koelcel en gaat om acht uur de oven in, zodat de korst om twaalf uur nog knapperig is.
De boter is rauwmelkboter met grof zout. Voor het brood rekenen we een prijs, want we bakken het zelf: één brood is genoeg voor een tafel van vier.