Pain au levain, beurre cru

Tinapay na may natural na pampaalsa, mantikilyang gawa sa hindi pasteurisadong gatas

Sarili naming tinapay na may natural na pampaalsa, inihurno nang alas-otso, kasama ang inasnan na mantikilyang gawa sa hindi pasteurisadong gatas.

Tinapay na may natural na pampaalsa sa isang kahoy na bandeha, katabi ang mangkok ng mantikilya at mga tipik ng asin

Sinisimulan ang masa noong gabi bago ito ihurno, gamit ang harina mula sa iisang gilingan at kulturang pampalsa na inaalagaan namin nang maraming taon. Pinapaalsa ito magdamag sa malamig na silid at inilalagay sa hurno nang alas-otso, kaya malutong pa ang tunog ng balat nito pagsapit ng tanghali.

Mantikilya ito mula sa hindi pasteurisadong gatas, na may magaspang na asin. May bayad ang tinapay dahil kami mismo ang nagluluto nito: sapat ang isang buong tinapay para sa apat na tao.