Menús · Entrants
Salade d'hiver amère
Fulles amargues d'hivern, pera i nous
Radicchio i endívia amb pera laminada, nous torrades i vinagreta de mostassa en gra.
Les fulles d’hivern són amargues, i ens agraden així. Esquinçem el radicchio i l’endívia, no els tallem, i els amanim al darrer moment perquè conservin el cruixent.
La pera n’atenua l’amargor, les nous es torren al moment i la vinagreta es prepara amb mostassa en gra, vinagre de sidra i oli de nous.