Meniu · Duona
Pain au levain, beurre cru
Natūralaus raugo duona, sviestas iš nepasterizuoto pieno
Mūsų pačių natūralaus raugo duona, kepama aštuntą valandą, su sūdytu sviestu iš nepasterizuoto pieno.
Tešlą užmaišome iš vakaro, naudodami miltus iš vieno malūno ir jau daugelį metų puoselėjamą raugą. Per naktį ji kyla šaldymo patalpoje, o aštuntą valandą pašaunama į orkaitę, kad vidurdienį plutelė dar traškėtų.
Už duoną imame mokestį, nes ją kepame patys: vieno kepalo užtenka keturiems prie stalo. Sviestas – iš nepasterizuoto pieno, su stambia druska.