Menú degustació
Se serveixdv., ds.19:00–21:00
- Sis plats68
- Maridatge de vins42
Sis plats de la cuina per a tota la taula, amb maridatge de vins opcional.
Preus en euro, servei inclòs.
Pa
Pain au levain, beurre cru1,7(Conté: Cereals que contenen gluten, Llet)
4,50Pa de massa mare, mantega de llet crua
El nostre pa de massa mare, enfornat a les vuit, amb mantega salada de llet crua.
Vegetarià
Primer
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Conté: Llet, Api)
9Crema de porros i patata amb oli d'herbes
Porros ofegats lentament amb mantega, triturats amb patata i acabats amb nata i oli verd d'herbes.
VegetariàSense glutenTemporada: octubre–març
Segon
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Conté: Llet, Fruita de closca)
10Remolatxa rostida, formatge fresc de cabra
Remolatxa rostida en sal, formatge fresc de cabra, avellanes i unes fulles d’agrella.
VegetariàSense gluten
Peix
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Conté: Peix, Mol·luscs, Llet, Sulfits)
23Lluç, beurre blanc, musclos
Filet de lluç amb la pell cruixent, beurre blanc, uns quants musclos al vapor i cibulet.
Sense gluten
Carn
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Conté: Llet, Api, Sulfits)
24Galta de vedella brasejada amb vi negre
Galta de vedella brasejada durant sis hores amb vi negre, sobre un puré de patata ben fi.
Sense glutenMitja ració 15
- o
Magret de canard, coings12(Conté: Sulfits)
26Pit d’ànec, codony rostit
Pit d’ànec cuinat rosat, codony rostit amb mel i farigola i sucs de cocció
Sense glutenSense lactisTemporada: octubre–desembre
Postres
Tarte au flan1,3,7(Conté: Cereals que contenen gluten, Ous, Llet)
9Pastís de flam al forn amb caramel
Un pastís alt de flam, cuit lentament, amb una capa de caramel fosc i massa brisa.
Vegetarià
- o
Poire pochée au vin rouge12(Conté: Sulfits)
8Pera escalfada al vi negre
Una pera sencera escalfada al vi negre amb llorer i pebre negre.
VegàSense glutenSense lactis
Per a tota la taula; cal demanar-lo abans de les 21:00. La cuina pot substituir un plat si ens indiqueu una al·lèrgia en fer la reserva.