Menu · Pane
Pain au levain, beurre cru
Pane a lievitazione naturale, burro da latte crudo
Il nostro pane a lievitazione naturale, sfornato alle otto, con burro salato da latte crudo.
L’impasto viene preparato la sera prima, con farina di un unico mulino e un lievito madre che conserviamo da anni. Lievita tutta la notte in cella frigorifera e viene infornato alle otto, così a mezzogiorno la crosta è ancora fragrante.
Il burro è da latte crudo, con sale grosso. Il pane è a pagamento perché lo prepariamo noi: una pagnotta basta per un tavolo da quattro.