Ēdienkartes · Maize
Pain au levain, beurre cru
Ierauga maize, sviests no svaigpiena
Mūsu pašu ierauga maize, cepta astoņos, ar sālītu sviestu no svaigpiena.
Mīklu sākam gatavot iepriekšējā vakarā, izmantojot miltus no vienām dzirnavām un ieraugu, ko kopjam jau gadiem. Tā pa nakti rūgst aukstumkamerā un astoņos nonāk krāsnī, lai pusdienlaikā garoza vēl kraukšķētu.
Sviests ir no svaigpiena, ar rupjo sāli. Par maizi jāmaksā, jo to cepam paši: ar vienu klaipu pietiek četriem cilvēkiem.