Pain au levain, beurre cru

Kváskový chlieb, maslo zo surového mlieka

Náš vlastný kváskový chlieb, pečený o ôsmej, so slaným maslom zo surového mlieka.

Kváskový chlieb na doske s miskou masla a vločkami soli

Cesto pripravujeme večer vopred z múky z jedného mlyna a kvásku, ktorý si uchovávame už roky. Cez noc kysne v chladiarni a o ôsmej ho dávame do pece, takže kôrka ešte na poludnie príjemne chrumká.

Maslo zo surového mlieka je posypané hrubozrnnou soľou. Chlieb účtujeme, pretože ho sami pečieme: jeden bochník vystačí pre štyroch.