Dnevnik
Zapisi iz kuhinje.
Kaj je v sezoni, kako nastaja dnevna ponudba in katera vina točimo.
Sezona grenkih listov
Od novembra do marca je tržnica polna radiča, endivije in cikorije: grenke, hrustljave in boljše od katere koli poletne solate.
Kako zapisujemo ponudbo na tablo
Vsako jutro ob enajstih tablo pobrišemo in znova popišemo: kaj je prispelo, česa je še ostalo in česa je zmanjkalo.
Zakaj točimo le nekaj vin na kozarec
Če bi točili dvanajst vin na kozarec, bi odprte steklenice izgubile svežino. Točimo jih pet, pogosto jih menjamo, vsako vino z vinske karte pa odpremo že za dva kozarca.
