Meniji · Deserti
Tarte au flan
Tart sa pečenim kremom od jaja i karamelom
Visok tart sa kremom od jaja, polako pečen, s tamnim karamelizovanim vrhom i prhkim testom.
Najjednostavniji desert u francuskoj pekari, a najteži za dobro pripremiti. Kora se prvo peče bez fila, dok ne postane hrskava sve do dna; krem čine mleko, jaja, šećer i vanila, a peče se na niskoj temperaturi duže od sat vremena, da se stegne bez mehurića.
Neposredno pre sečenja, vrh se karamelizuje pod vrelim grilom, pa svako parče ima tamnu, pomalo gorku ivicu.