Ēdienkartes

Uzkoda

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Satur: Piens, Selerijas)

  9

  Puravu un kartupeļu zupa, garšaugu eļļa

  Puravi lēni sautēti sviestā, sablendēti ar kartupeļiem, papildināti ar krējumu un zaļo garšaugu eļļu.

  VeģetārsBez glutēnaSezona: oktobris–marts

• vai

• Œuf mayonnaise3,10(Satur: Olas, Sinepes)

  7

  Mīksti vārīta ola, majonēze, maurloki

  Brīvās turēšanas vistas ola, vārīta astoņas minūtes, mājas majonēze, maurloki un nedaudz paprikas.

  VeģetārsBez glutēnaBez piena produktiem

• vai

• Terrine de campagne1,8,10,12(Satur: Graudaugi, kas satur lipekli, Rieksti, Sinepes, Sulfīti)

  10

  Lauku cūkgaļas terīne, marinēti gurķīši

  Rupji samalta cūkgaļas un aknu terīne ar pistācijām, kornišoniem, sinepēm un grauzdētu maizi.

Pamatēdiens

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Satur: Piens, Selerijas, Sulfīti)

  24

  Liellopa vaigs, sautēts sarkanvīnā

  Liellopa vaigs, sešas stundas sautēts sarkanvīnā, pasniegts ar maigu kartupeļu biezeni.

  Bez glutēnaPusporcija 15

• vai

• Maquereau grillé, fenouil4,11(Satur: Zivis, Sezams)

  18

  Grilēta makrele, fenhelis, sezams

  Vienā pusē grilēta makrele, plānās šķēlītēs sagriezts fenhelis, apelsīns un grauzdētas sezama sēklas.

  Bez glutēnaBez piena produktiem

• vai

• Épeautre aux champignons1,7,9(Satur: Graudaugi, kas satur lipekli, Piens, Selerijas)

  17

  Spelta ar sēnēm un pētersīļiem

  Risoto stilā gatavota spelta ar meža un audzētām sēnēm, nogatavinātu sieru un pētersīļiem.

  Veģetārs

Deserts

• Tarte au flan1,3,7(Satur: Graudaugi, kas satur lipekli, Olas, Piens)

  9

  Cepts olu krēma pīrāgs ar karameli

  Biezu olu krēma pīrāgu lēni cep, līdz tam izveidojas tumša karameļu virskārta; tas gatavots no smilšu mīklas.

  Veģetārs

• vai

• Mousse au chocolat3,6,7(Satur: Olas, Piens, Sojas pupas)

  8

  Tumšās šokolādes muss, jūras sāls

  Tumšās šokolādes muss, gatavots tajā pašā rītā, ar šķipsniņu jūras sāls.

  VeģetārsBez glutēna

• vai

• Canelés1,3,7(Satur: Graudaugi, kas satur lipekli, Olas, Piens)

  6

  Trīs mazas karamelizētas kūciņas

  Trīs Bordo canelés — tumši no ārpuses un mīksti iekšpusē; cepam divreiz dienā.

  Veģetārs

Maize

• Pain au levain, beurre cru1,7(Satur: Graudaugi, kas satur lipekli, Piens)

  4,50

  Ierauga maize, sviests no svaigpiena

  Mūsu pašu ierauga maize, cepta astoņos, ar sālītu sviestu no svaigpiena.

  Veģetārs

Uzkodas

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Satur: Piens, Selerijas)

  9

  Puravu un kartupeļu zupa, garšaugu eļļa

  Puravi lēni sautēti sviestā, sablendēti ar kartupeļiem, papildināti ar krējumu un zaļo garšaugu eļļu.

  VeģetārsBez glutēnaSezona: oktobris–marts

• Salade d'hiver amère8,10,12(Satur: Rieksti, Sinepes, Sulfīti)

  11

  Rūgtās ziemas lapas, bumbieris, valrieksti

  Radikio un endīvija ar plānām bumbiera šķēlītēm, grauzdētiem valriekstiem un graudaino sinepju mērci.

  VegānisksBez glutēnaSezona: novembris–marts

• Œuf mayonnaise3,10(Satur: Olas, Sinepes)

  7

  Mīksti vārīta ola, majonēze, maurloki

  Brīvās turēšanas vistas ola, vārīta astoņas minūtes, mājas majonēze, maurloki un nedaudz paprikas.

  VeģetārsBez glutēnaBez piena produktiem

• Huîtres, la demi-douzaine12,14(Satur: Gliemji, Sulfīti)

  18

  Sešas austeres, šalotes etiķis

  Sešas līča austeres, ko atveram pēc pasūtījuma, ar šalotes etiķi un mūsu maizi.

  IzpārdotsBez glutēnaBez piena produktiemPusporcija 10Sezona: septembris–aprīlis

• Terrine de campagne1,8,10,12(Satur: Graudaugi, kas satur lipekli, Rieksti, Sinepes, Sulfīti)

  10

  Lauku cūkgaļas terīne, marinēti gurķīši

  Rupji samalta cūkgaļas un aknu terīne ar pistācijām, kornišoniem, sinepēm un grauzdētu maizi.

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Satur: Piens, Rieksti)

  10

  Ceptas bietes, svaigs kazas siers

  Sālī ceptas bietes, svaigs kazas siers, lazdu rieksti un dažas skābeņu lapas

  VeģetārsBez glutēna

• Gambas à l'ail2(Satur: Vēžveidīgie)

  14

  Garneles ar ķiplokiem un pētersīļiem

  Veselas garneles, uz plančas apceptas ar ķiplokiem un pētersīļiem, ar nedaudz citrona sulas.

  Bez glutēnaBez piena produktiem

Pamatēdieni

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Satur: Piens, Selerijas, Sulfīti)

  24

  Liellopa vaigs, sautēts sarkanvīnā

  Liellopa vaigs, sešas stundas sautēts sarkanvīnā, pasniegts ar maigu kartupeļu biezeni.

  Bez glutēnaPusporcija 15

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Satur: Zivis, Gliemji, Piens, Sulfīti)

  23

  Heks, beurre blanc, mīdijas

  Heka fileja ar kraukšķīgu ādiņu, beurre blanc mērci, dažām tvaicētām mīdijām un maurlociņiem.

  Bez glutēna

• Cuisse de poulet rôtie, jus9(Satur: Selerijas)

  19

  Cepta vistas kāja ar tās sulu

  Brīvos apstākļos audzētas vistas kāja, cepta ar kaulu, tās cepšanas sula un sauja rūgtenu lapu

  Bez glutēnaBez piena produktiem

• Épeautre aux champignons1,7,9(Satur: Graudaugi, kas satur lipekli, Piens, Selerijas)

  17

  Spelta ar sēnēm un pētersīļiem

  Risoto stilā gatavota spelta ar meža un audzētām sēnēm, nogatavinātu sieru un pētersīļiem.

  Veģetārs

• Magret de canard, coings12(Satur: Sulfīti)

  26

  Pīles krūtiņa, cepta cidonija

  Vidēji izcepta pīles krūtiņa, ar medu un timiānu ceptas cidonijas un cepšanas sula.

  Bez glutēnaBez piena produktiemSezona: oktobris–decembris

• Gratin de courge, sauge3,7(Satur: Piens, Olas)

  16

  Ķirbju gratēns, salvija, cietais siers

  Ķirbja šķēles, ceptas ar saldo krējumu, salviju un cieto kalnu sieru.

  VeģetārsBez glutēnaSezona: oktobris–janvāris

• Moules au piment d'Espelette9,12,14(Satur: Gliemji, Selerijas, Sulfīti)

  17

  Mīdijas, Espelette pipari, sidrs

  Katlā gatavotas mīdijas ar sidru, šalotēm un Espelette pipariem, pasniegtas ar frī kartupeļiem.

  Bez glutēnaBez piena produktiemPikants

Piedevas

• Frites maison

  5

  Ar rokām griezti frī kartupeļi

  Ar rokām sagriezti kartupeļi, divreiz cepti svaigā eļļā.

  VegānisksBez glutēnaBez piena produktiem

• Haricots verts, échalote7(Satur: Piens)

  5

  Zaļās pupiņas ar šalotes sviestu

  Zaļās pupiņas četras minūtes vārītas un sajauktas ar šalotes sviestu.

  VeģetārsBez glutēna

Sieri

• Fromages affinés1,7,8(Satur: Piens, Graudaugi, kas satur lipekli, Rieksti)

  12

  Trīs nogatavināti sieri, maize ar valriekstiem

  Trīs šonedēļ vislabākie sieri, maize ar valriekstiem un cidoniju pasta.

  VeģetārsPusporcija 7

Deserti

• Tarte au flan1,3,7(Satur: Graudaugi, kas satur lipekli, Olas, Piens)

  9

  Cepts olu krēma pīrāgs ar karameli

  Biezu olu krēma pīrāgu lēni cep, līdz tam izveidojas tumša karameļu virskārta; tas gatavots no smilšu mīklas.

  Veģetārs

• Mousse au chocolat3,6,7(Satur: Olas, Piens, Sojas pupas)

  8

  Tumšās šokolādes muss, jūras sāls

  Tumšās šokolādes muss, gatavots tajā pašā rītā, ar šķipsniņu jūras sāls.

  VeģetārsBez glutēna

• Poire pochée au vin rouge12(Satur: Sulfīti)

  8

  Sarkanvīnā sautēts bumbieris

  Vesels bumbieris, sautēts sarkanvīnā ar lauru lapu un melnajiem pipariem.

  VegānisksBez glutēnaBez piena produktiem

• Canelés1,3,7(Satur: Graudaugi, kas satur lipekli, Olas, Piens)

  6

  Trīs mazas karamelizētas kūciņas

  Trīs Bordo canelés — tumši no ārpuses un mīksti iekšpusē; cepam divreiz dienā.

  Veģetārs

Vīns pa glāzēm un pudelēm

Glāze / Pudele

• Loire, Chenin Blanc12(Satur: Sulfīti)

  7/Pudele 34

  Balts, sauss un minerāls

  Sausais baltvīns no Luāras ielejas ar zaļā ābola notīm un ilgu, krītainu pēcgaršu.

  Vegānisks

• Jura, Savagnin12(Satur: Sulfīti)

  9/Pudele 44

  Balts, riekstains, oksidatīvs

  Juras baltvīns, izturēts zem rauga plēves: valriekstu, karija garšvielu un sāls notis.

  Vegānisks

• Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Satur: Sulfīti)

  8/Pudele 38

  Sarkanvīns, maigs, tumšo augļu aromāts

  Sarkanvīns no Dordoņas labā krasta: plūmju, zemes un maigu tanīnu notis.

Citi dzērieni

• Citronnade maison

  4,50

  Mājas limonāde

  No rīta spiesti citroni, nedaudz niedru cukura un gāzēts ūdens.

  VegānisksBez glutēnaBez piena produktiem

• Café

  2,50

  Kafija

  Vienas izcelsmes espresso vai filtra kafija pusdienās.

  VegānisksBez glutēnaBez piena produktiem

Maize

• Pain au levain, beurre cru1,7(Satur: Graudaugi, kas satur lipekli, Piens)

  4,50

  Ierauga maize, sviests no svaigpiena

  Mūsu pašu ierauga maize, cepta astoņos, ar sālītu sviestu no svaigpiena.

  Veģetārs

Pirmais ēdiens

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Satur: Piens, Selerijas)

  9

  Puravu un kartupeļu zupa, garšaugu eļļa

  Puravi lēni sautēti sviestā, sablendēti ar kartupeļiem, papildināti ar krējumu un zaļo garšaugu eļļu.

  VeģetārsBez glutēnaSezona: oktobris–marts

Otrais ēdiens

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Satur: Piens, Rieksti)

  10

  Ceptas bietes, svaigs kazas siers

  Sālī ceptas bietes, svaigs kazas siers, lazdu rieksti un dažas skābeņu lapas

  VeģetārsBez glutēna

Zivis

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Satur: Zivis, Gliemji, Piens, Sulfīti)

  23

  Heks, beurre blanc, mīdijas

  Heka fileja ar kraukšķīgu ādiņu, beurre blanc mērci, dažām tvaicētām mīdijām un maurlociņiem.

  Bez glutēna

Gaļa

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Satur: Piens, Selerijas, Sulfīti)

  24

  Liellopa vaigs, sautēts sarkanvīnā

  Liellopa vaigs, sešas stundas sautēts sarkanvīnā, pasniegts ar maigu kartupeļu biezeni.

  Bez glutēnaPusporcija 15

• vai

• Magret de canard, coings12(Satur: Sulfīti)

  26

  Pīles krūtiņa, cepta cidonija

  Vidēji izcepta pīles krūtiņa, ar medu un timiānu ceptas cidonijas un cepšanas sula.

  Bez glutēnaBez piena produktiemSezona: oktobris–decembris

Deserts

• Tarte au flan1,3,7(Satur: Graudaugi, kas satur lipekli, Olas, Piens)

  9

  Cepts olu krēma pīrāgs ar karameli

  Biezu olu krēma pīrāgu lēni cep, līdz tam izveidojas tumša karameļu virskārta; tas gatavots no smilšu mīklas.

  Veģetārs

• vai

• Poire pochée au vin rouge12(Satur: Sulfīti)

  8

  Sarkanvīnā sautēts bumbieris

  Vesels bumbieris, sautēts sarkanvīnā ar lauru lapu un melnajiem pipariem.

  VegānisksBez glutēnaBez piena produktiem