Meniu · Pagrindiniai patiekalai
Merlu, beurre blanc, moules
Jūrų lydeka, beurre blanc, midijos
Jūrų lydekos filė su traškia odele, beurre blanc, kelios garuose virtos midijos ir laiškiniai česnakai.
Žuvis atkeliauja septintą ryto iš rytinio aukciono, o jūrų lydeką perkame dažniausiai. Kepame ją odele žemyn, kol odelė tampa traški, tada apverčiame pusei minutės.
Beurre blanc gaminame iš šalotinių svogūnų, baltojo vyno ir šalto sviesto, kurį rankomis įplakame į padažą; midijos atsiveria tame pačiame vyne.