Tarte au flan

焼きカスタードタルト、キャラメル

厚みのあるカスタードタルトをじっくり焼き上げ、表面を濃いキャラメル色に仕上げました。サクッとしたタルト生地です。

フランスのベーカリーで最も素朴なデザートであり、上手に作るのが最も難しい一品。タルト生地は底までサクッと焼き上がるよう、あらかじめ空焼きします。牛乳、卵、砂糖、バニラを合わせたカスタードは、気泡が入らず固まるよう、低温で1時間以上かけて焼き上げます。

切り分ける直前に高温のグリルで表面をキャラメリゼするため、どの一切れにも、ほろ苦い濃い焼き色の縁が楽しめます。