Menu · Desery
Tarte au flan
Tarta z pieczonym kremem jajecznym i karmelem
Wysoka tarta z kremem jajecznym, powoli pieczona, z ciemną warstwą karmelu i kruchym ciastem.
Najprostszy deser we francuskiej piekarni, a zarazem najtrudniejszy do dobrego przygotowania. Ciasto podpiekamy bez nadzienia, aż będzie chrupiące aż po sam spód; krem z mleka, jajek, cukru i wanilii pieczemy w niskiej temperaturze przez ponad godzinę, by się ściął bez pęcherzyków.
Tuż przed pokrojeniem karmelizujemy wierzch pod rozgrzanym grillem, dzięki czemu każdy kawałek ma ciemną, lekko gorzką nutę.