Tarte au flan

أبسط الحلويات في المخابز الفرنسية، وأصعبها إتقانًا. تُخبز العجينة مسبقًا من دون الحشوة حتى تصبح مقرمشة تمامًا حتى القاعدة؛ ويتكوّن الكاسترد من الحليب والبيض والسكر والفانيليا، ويُخبز على حرارة منخفضة لأكثر من ساعة حتى يتماسك من دون فقاعات.

تُكرمل الطبقة العلوية تحت شواية ساخنة قبل التقطيع مباشرة، ليكون لكل شريحة طرف داكن ذو مذاق مُرّ قليلًا.