Salade d'hiver amère

ほろ苦い冬野菜の葉、洋梨、くるみ

ラディッキオとアンディーブに、薄切りの洋梨、ローストしたくるみを合わせ、粒マスタードドレッシングで仕上げました。

冬の葉野菜には苦みがありますが、私たちはその味わいが好きです。ラディッキオとアンディーブは包丁を使わず手でちぎり、シャキッとした食感を保つため、提供直前にドレッシングで和えます。

洋梨が苦みを和らげ、くるみはご注文ごとにローストします。ドレッシングは粒マスタード、シードルビネガー、くるみ油で仕立てています。