Tarte au flan

A francia pékségek legegyszerűbb desszertje – és a legnehezebb jól elkészíteni. Az omlós tésztát töltelék nélkül elősütik, amíg az alja is ropogós nem lesz; a krém tejből, tojásból, cukorból és vaníliából áll, majd alacsony hőfokon több mint egy órán át sütik, hogy buborékok nélkül szilárduljon meg.

A tetejét közvetlenül szeletelés előtt, forró grill alatt karamellizálják, így minden szeletnek sötét, enyhén kesernyés széle lesz.