Jelovnici · Deserti
Tarte au flan
Tart od pečene kreme s karamelom
Duboki tart s kremom od jaja, polako pečen, s tamnim karameliziranim vrhom i prhkim tijestom.
Najjednostavniji desert u francuskoj pekarnici, a jedan od najtežih za dobro pripremiti. Prhko se tijesto najprije peče bez nadjeva, dok ne postane hrskavo sve do dna; krema se radi od mlijeka, jaja, šećera i vanilije, pa se peče na niskoj temperaturi dulje od sat vremena, dok se ne stisne bez mjehurića.
Vrh se karamelizira pod vrućim grilom neposredno prije rezanja, tako da svaka kriška ima tamni, blago gorkasti rub.