Joue de bœuf braisée au vin rouge

牛ほほ肉は前日に鍋へ。焼き色をつけ、赤ワイン1本と少量のブイヨンを注ぎ、低温のオーブンで6時間煮込みます。ソースに浸したまま一晩寝かせ、翌朝、スプーンにまとわりつく濃度まで煮詰めます。

バターをたっぷり使ったじゃがいものピュレを添えてご提供します。ランチやお子さま向けに、ハーフサイズもご用意しています。