Μενού · Επιδόρπια
Tarte au flan
Ψητή τάρτα με κρέμα αυγών και καραμέλα
Μια βαθιά τάρτα με κρέμα αυγών, ψημένη αργά, με σκούρα καραμελωμένη επιφάνεια και τραγανή ζύμη.
Το πιο απλό γλυκό ενός γαλλικού φούρνου — και το πιο δύσκολο να πετύχει κανείς. Η ζύμη ψήνεται πρώτα χωρίς γέμιση, μέχρι να γίνει τραγανή ως τη βάση· η κρέμα φτιάχνεται με γάλα, αυγά, ζάχαρη και βανίλια και ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία για πάνω από μία ώρα, ώστε να πήξει χωρίς να σχηματιστούν φυσαλίδες.
Η επιφάνεια καραμελώνεται κάτω από καυτό γκριλ λίγο πριν κοπεί η τάρτα, ώστε κάθε κομμάτι να έχει μια σκούρα, ελαφρώς πικρή άκρη.