菜單 · 甜點
Tarte au flan
烤布丁塔，焦糖
厚實的布丁塔以慢火烘烤，表面覆上深色焦糖，搭配酥脆塔皮。
法國麵包店裡最樸實的甜點，卻也最難做好。塔皮先盲烤至連底部都酥脆；布丁餡以牛奶、雞蛋、糖和香草調製，再用低溫烘烤一個多小時，讓餡料凝固而不起泡。
切片前才以高溫烤炙表面，使每一片都帶有深色、微苦的焦糖邊。
菜單 · 甜點
烤布丁塔，焦糖
厚實的布丁塔以慢火烘烤，表面覆上深色焦糖，搭配酥脆塔皮。
法國麵包店裡最樸實的甜點，卻也最難做好。塔皮先盲烤至連底部都酥脆；布丁餡以牛奶、雞蛋、糖和香草調製，再用低溫烘烤一個多小時，讓餡料凝固而不起泡。
切片前才以高溫烤炙表面，使每一片都帶有深色、微苦的焦糖邊。