Меню · Десерти
Tarte au flan
Тарт із запеченим заварним кремом і карамеллю
Високий тарт із заварним кремом, повільно запечений до темної карамельної скоринки, на пісочному тісті.
Найпростіший десерт французької пекарні — і водночас найскладніший у приготуванні. Пісочне тісто спершу випікають без начинки, доки воно не стане хрустким до самого денця; заварний крем із молока, яєць, цукру та ванілі випікають на невисокій температурі понад годину, щоб він застиг без бульбашок.
Перед нарізанням верх карамелізують під розпеченим грилем, тож кожен шматочок має темний, трохи гіркуватий край.