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Joue de bœuf braisée au vin rouge
Guancia di manzo brasata al vino rosso
Guancia di manzo brasata per sei ore al vino rosso, con morbida purea di patate.
Le guance vengono messe in pentola il giorno prima: rosolate, coperte con una bottiglia intera di vino rosso e un po’ di brodo, poi lasciate cuocere per sei ore in forno a bassa temperatura. Riposano tutta la notte nella loro salsa, che al mattino viene ridotta finché non vela il cucchiaio.
Le serviamo con purea di patate preparata con abbondante burro. A pranzo è disponibile una mezza porzione, oppure la porzione per bambini.