Меню
Менюта
Всичко, което предлагаме, подредено по менюта и раздели. Цените са за порция, освен ако в менюто не е посочено друго.
Обяд
Сервира севт–нд12:00–14:30
- Две ястия24
- Три ястия29
Кратко обедно меню, което се променя всяка седмица, както и дневни предложения по меню.
Цените са в Евро, с включено обслужване.
Предястие
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Съдържа: Мляко, Целина)
9Супа от праз и картофи с билково олио
Празът се задушава бавно в масло, пасира се с картофи и се завършва със сметана и зелено билково олио.
ВегетарианскоБез глутенВ сезон от октомври до март
- или
Œuf mayonnaise3,10(Съдържа: Яйца, Синап)
7Рохко сварено яйце, майонеза, див лук
Яйце, сварено 8 минути, домашна майонеза, див лук и малко червен пипер.
ВегетарианскоБез глутенБез млечни продукти
- или
Terrine de campagne1,8,10,12(Съдържа: Зърнени култури, съдържащи глутен, Ядки, Синап, Сулфити)
10Селска свинска терина с кисели краставички
Терина от едро накълцано свинско месо и черен дроб с шамфъстък, корнишони и горчица, поднесена с препечен хляб.
Основно ястие
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Съдържа: Мляко, Целина, Сулфити)
24Телешки бузи, задушени в червено вино
Телешки бузи, задушени шест часа в червено вино, поднесени върху кадифено картофено пюре.
Без глутенПоловин порция 15
- или
Maquereau grillé, fenouil4,11(Съдържа: Риба, Сусам)
18Скумрия на скара, резене, сусам
Скумрия, изпечена на скара само от едната страна, фино нарязано резене, портокал и препечен сусам.
Без глутенБез млечни продукти
- или
Épeautre aux champignons1,7,9(Съдържа: Зърнени култури, съдържащи глутен, Мляко, Целина)
17Спелта с гъби и магданоз
Спелта, приготвена като ризото с диви и култивирани гъби, отлежало сирене и магданоз.
Вегетарианско
Десерт
Tarte au flan1,3,7(Съдържа: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко)
9Тарт с печен яйчен крем и карамел
Висок тарт с печен яйчен крем, бавно изпечен, с тъмен карамелен слой и ронливо тесто.
Вегетарианско
- или
Mousse au chocolat3,6,7(Съдържа: Яйца, Мляко, Соя)
8Мус от черен шоколад с морска сол
Мус от черен шоколад, приготвен същата сутрин, с щипка морска сол.
ВегетарианскоБез глутен
- или
Canelés1,3,7(Съдържа: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко)
6Три малки карамелизирани сладкиша
Три бордоски канеле с тъмна коричка и мека сърцевина, печени два пъти дневно.
Вегетарианско
Хляб се сервира при поискване. Всяко ястие от обедното меню може да се поръча и отделно на посочената цена.
Вечеря
Сервира севт–сб18:30–22:30
Пълното меню а ла карт, от стриди до сирена, с винената листа.
Цените са в Евро, с включено обслужване.
Хляб
Pain au levain, beurre cru1,7(Съдържа: Зърнени култури, съдържащи глутен, Мляко)
4,50Хляб с квас, масло от сурово мляко
Наш хляб с квас, изпечен в осем, със солено масло от сурово мляко.
Вегетарианско
Предястия
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Съдържа: Мляко, Целина)
9Супа от праз и картофи с билково олио
Празът се задушава бавно в масло, пасира се с картофи и се завършва със сметана и зелено билково олио.
ВегетарианскоБез глутенВ сезон от октомври до март
Salade d'hiver amère8,10,12(Съдържа: Ядки, Синап, Сулфити)
11Горчиви зимни листа, круша и орехи
Радичио и ендивия с тънки резени круша, запечени орехи и дресинг с едрозърнеста горчица.
ВеганскоБез глутенВ сезон от ноември до март
Œuf mayonnaise3,10(Съдържа: Яйца, Синап)
7Рохко сварено яйце, майонеза, див лук
Яйце, сварено 8 минути, домашна майонеза, див лук и малко червен пипер.
ВегетарианскоБез глутенБез млечни продукти
Huîtres, la demi-douzaine12,14(Съдържа: Мекотели, Сулфити)
18Шест стриди, оцет с шалот
Шест стриди от залива, отворени при поръчка, с оцет с шалот и нашия хляб.
ИзчерпаноБез глутенБез млечни продуктиПоловин порция 10В сезон от септември до април
Terrine de campagne1,8,10,12(Съдържа: Зърнени култури, съдържащи глутен, Ядки, Синап, Сулфити)
10Селска свинска терина с кисели краставички
Терина от едро накълцано свинско месо и черен дроб с шамфъстък, корнишони и горчица, поднесена с препечен хляб.
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Съдържа: Мляко, Ядки)
10Печено цвекло, прясно козе сирене
Цвекло, печено в сол, прясно козе сирене, лешници и няколко листа киселец.
ВегетарианскоБез глутен
Gambas à l'ail2(Съдържа: Ракообразни)
14Едри скариди с чесън и магданоз
Цели едри скариди, запечени на планча с чесън, магданоз и малко лимонов сок.
Без глутенБез млечни продукти
Основни ястия
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Съдържа: Мляко, Целина, Сулфити)
24Телешки бузи, задушени в червено вино
Телешки бузи, задушени шест часа в червено вино, поднесени върху кадифено картофено пюре.
Без глутенПоловин порция 15
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Съдържа: Риба, Мекотели, Мляко, Сулфити)
23Мерлуза, beurre blanc, миди
Филе от мерлуза с хрупкава кожа, beurre blanc, няколко миди на пара и див лук.
Без глутен
Cuisse de poulet rôtie, jus9(Съдържа: Целина)
19Печено пилешко бутче със собствен сос
Бутче от свободно отглеждано пиле, печено с костта, със соса от печенето и шепа листни зеленчуци с горчив вкус.
Без глутенБез млечни продукти
Épeautre aux champignons1,7,9(Съдържа: Зърнени култури, съдържащи глутен, Мляко, Целина)
17Спелта с гъби и магданоз
Спелта, приготвена като ризото с диви и култивирани гъби, отлежало сирене и магданоз.
Вегетарианско
Magret de canard, coings12(Съдържа: Сулфити)
26Патешко филе, печени дюли
Патешко магре, приготвено до розово, дюли, печени с мед и мащерка, и сос от соковете от печенето.
Без глутенБез млечни продуктиВ сезон от октомври до декември
Gratin de courge, sauge3,7(Съдържа: Мляко, Яйца)
16Запеканка от тиква с градински чай и твърдо сирене
Резени тиква, запечени със сметана, градински чай и твърдо планинско сирене.
ВегетарианскоБез глутенВ сезон от октомври до януари
Moules au piment d'Espelette9,12,14(Съдържа: Мекотели, Целина, Сулфити)
17Миди, пипер от Еспелет, сайдер
Миди със сайдер, шалот и пипер от Еспелет, поднесени с пържени картофи.
Без глутенБез млечни продуктиЛюто
Гарнитури
Frites maison
5Ръчно нарязани пържени картофи
Картофи, нарязани на ръка и изпържени два пъти в прясно олио.
ВеганскоБез глутенБез млечни продукти
Haricots verts, échalote7(Съдържа: Мляко)
5Зелен фасул, масло с шалот
Зелен фасул, сварен за четири минути и разбъркан с масло с шалот.
ВегетарианскоБез глутен
Сирена
Fromages affinés1,7,8(Съдържа: Мляко, Зърнени култури, съдържащи глутен, Ядки)
12Три отлежали сирена, орехов хляб
Три сирена в най-добрата си форма тази седмица, с орехов хляб и дюлев мармалад.
ВегетарианскоПоловин порция 7
Десерти
Tarte au flan1,3,7(Съдържа: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко)
9Тарт с печен яйчен крем и карамел
Висок тарт с печен яйчен крем, бавно изпечен, с тъмен карамелен слой и ронливо тесто.
Вегетарианско
Mousse au chocolat3,6,7(Съдържа: Яйца, Мляко, Соя)
8Мус от черен шоколад с морска сол
Мус от черен шоколад, приготвен същата сутрин, с щипка морска сол.
ВегетарианскоБез глутен
Poire pochée au vin rouge12(Съдържа: Сулфити)
8Круша, поширана в червено вино
Цяла круша, поширана в червено вино с дафинов лист и черен пипер.
ВеганскоБез глутенБез млечни продукти
Canelés1,3,7(Съдържа: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко)
6Три малки карамелизирани сладкиша
Три бордоски канеле с тъмна коричка и мека сърцевина, печени два пъти дневно.
Вегетарианско
Вино на чаша и бутилка
Чаша / Бутилка
Loire, Chenin Blanc12(Съдържа: Сулфити)
7/Бутилка 34Бяло, сухо и минерално
Сухо бяло вино от долината на Лоара с нотки на зелена ябълка и дълъг, кредов финал.
Веганско
Jura, Savagnin12(Съдържа: Сулфити)
9/Бутилка 44Бяло, с ядкови нотки, оксидативно
Бяло вино от Юра, отлежало под дрождена ципа: орех, къри и соленост.
Веганско
Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Съдържа: Сулфити)
8/Бутилка 38Червено, меко, с тъмни плодови нотки
Червено вино от десния бряг на Дордон: слива, земни нотки и меки танини.
Други напитки
Citronnade maison
4,50Домашна лимонада
Лимони, изцедени сутринта, малко тръстикова захар и газирана вода.
ВеганскоБез глутенБез млечни продукти
Café
2,50Кафе
Еспресо от моносортово кафе или филтърно кафе на обяд.
ВеганскоБез глутенБез млечни продукти
Половин порции от някои основни ястия се предлагат за деца и хора с по-малък апетит. Попитайте ни за алергии, преди да поръчате.
Дегустационно меню
Сервира септ, сб19:00–21:00
- Шест ястия68
- Съчетание с вино42
Шест ястия от кухнята за цялата маса, с възможност за винен акомпанимент.
Цените са в Евро, с включено обслужване.
Хляб
Pain au levain, beurre cru1,7(Съдържа: Зърнени култури, съдържащи глутен, Мляко)
4,50Хляб с квас, масло от сурово мляко
Наш хляб с квас, изпечен в осем, със солено масло от сурово мляко.
Вегетарианско
Първо ястие
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Съдържа: Мляко, Целина)
9Супа от праз и картофи с билково олио
Празът се задушава бавно в масло, пасира се с картофи и се завършва със сметана и зелено билково олио.
ВегетарианскоБез глутенВ сезон от октомври до март
Второ ястие
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Съдържа: Мляко, Ядки)
10Печено цвекло, прясно козе сирене
Цвекло, печено в сол, прясно козе сирене, лешници и няколко листа киселец.
ВегетарианскоБез глутен
Риба
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Съдържа: Риба, Мекотели, Мляко, Сулфити)
23Мерлуза, beurre blanc, миди
Филе от мерлуза с хрупкава кожа, beurre blanc, няколко миди на пара и див лук.
Без глутен
Месо
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Съдържа: Мляко, Целина, Сулфити)
24Телешки бузи, задушени в червено вино
Телешки бузи, задушени шест часа в червено вино, поднесени върху кадифено картофено пюре.
Без глутенПоловин порция 15
- или
Magret de canard, coings12(Съдържа: Сулфити)
26Патешко филе, печени дюли
Патешко магре, приготвено до розово, дюли, печени с мед и мащерка, и сос от соковете от печенето.
Без глутенБез млечни продуктиВ сезон от октомври до декември
Десерт
Tarte au flan1,3,7(Съдържа: Зърнени култури, съдържащи глутен, Яйца, Мляко)
9Тарт с печен яйчен крем и карамел
Висок тарт с печен яйчен крем, бавно изпечен, с тъмен карамелен слой и ронливо тесто.
Вегетарианско
- или
Poire pochée au vin rouge12(Съдържа: Сулфити)
8Круша, поширана в червено вино
Цяла круша, поширана в червено вино с дафинов лист и черен пипер.
ВеганскоБез глутенБез млечни продукти
За цялата маса; поръчва се до 21:00 ч. Кухнята може да замени ястие заради алергия, ако ни уведомите при резервацията.