Étlap
Étlapok
Minden, amit kínálunk, menük és kategóriák szerint. Az árak fogásonként értendők, kivéve, ha a menünél másként szerepel.
Ebéd
FelszolgálvaK–V12:00–14:30
- Két fogás24
- Három fogás29
Hetente változó, rövid ebédmenü, valamint napi ajánlatok étlapról.
Az árak euró pénznemben értendők, a szervizdíjat tartalmazzák.
Előétel
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Tartalmazza: Tej, Zeller)
9Póréhagyma- és burgonyakrémleves, zöldfűszerolajjal
Vajon lassan párolt póréhagyma, burgonyával turmixolva, tejszínnel és zöldfűszerolajjal befejezve.
VegetáriánusGluténmentesSzezonja: október–március
- vagy
Œuf mayonnaise3,10(Tartalmazza: Tojás, Mustár)
7Lágy tojás, majonéz, metélőhagyma
Nyolc percig főtt szabadtartású tojás házi majonézzel, metélőhagymával és kevés fűszerpaprikával.
VegetáriánusGluténmentesTejmentes
- vagy
Terrine de campagne1,8,10,12(Tartalmazza: Glutént tartalmazó gabonafélék, Diófélék, Mustár, Szulfitok)
10Vidéki sertésterrine savanyúsággal
Durvára vágott sertéshúsból és májból készült terrine pisztáciával, csemegeuborkával, mustárral és pirítóssal.
Főétel
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Tartalmazza: Tej, Zeller, Szulfitok)
24Vörösborban párolt marhapofa
Hat órán át vörösborban párolt marhapofa, selymes burgonyapürével.
GluténmentesFél adag 15
- vagy
Maquereau grillé, fenouil4,11(Tartalmazza: Hal, Szezámmag)
18Grillezett makréla, édeskömény, szezám
Csak az egyik oldalán grillezett makréla, vékonyra szeletelt édeskömény, narancs és pirított szezám.
GluténmentesTejmentes
- vagy
Épeautre aux champignons1,7,9(Tartalmazza: Glutént tartalmazó gabonafélék, Tej, Zeller)
17Tönkölybúza gombával és petrezselyemmel
Rizottó módjára készített tönkölybúza erdei és termesztett gombákkal, érlelt sajttal és petrezselyemmel.
Vegetáriánus
Desszert
Tarte au flan1,3,7(Tartalmazza: Glutént tartalmazó gabonafélék, Tojás, Tej)
9Sült vaníliás krémpite, karamell
Magas, lassan sült vaníliás krémpite, sötét karamellréteggel és omlós tésztával.
Vegetáriánus
- vagy
Mousse au chocolat3,6,7(Tartalmazza: Tojás, Tej, Szójabab)
8Étcsokoládé-mousse tengeri sóval
Aznap reggel készült étcsokoládé-mousse egy csipet tengeri sóval.
VegetáriánusGluténmentes
- vagy
Canelés1,3,7(Tartalmazza: Glutént tartalmazó gabonafélék, Tojás, Tej)
6Három kis karamellizált sütemény
Három bordeaux-i canelé: kívül sötétre sült, belül puha; naponta kétszer készül.
Vegetáriánus
Kenyér kérésre. Az ebédmenü minden fogása külön is rendelhető, a feltüntetett áron.
Vacsora
FelszolgálvaK–Szo18:30–22:30
A teljes à la carte étlap az osztrigától a sajtig, borlappal.
Az árak euró pénznemben értendők, a szervizdíjat tartalmazzák.
Kenyér
Pain au levain, beurre cru1,7(Tartalmazza: Glutént tartalmazó gabonafélék, Tej)
4,50Kovászos kenyér, nyers tejből készült vaj
Saját kovászos kenyerünk, reggel nyolckor sütve, sózott, nyers tejből készült vajjal.
Vegetáriánus
Előételek
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Tartalmazza: Tej, Zeller)
9Póréhagyma- és burgonyakrémleves, zöldfűszerolajjal
Vajon lassan párolt póréhagyma, burgonyával turmixolva, tejszínnel és zöldfűszerolajjal befejezve.
VegetáriánusGluténmentesSzezonja: október–március
Salade d'hiver amère8,10,12(Tartalmazza: Diófélék, Mustár, Szulfitok)
11Kesernyés téli salátalevelek, körte, dió
Radicchio és endívia vékonyra szeletelt körtével, pirított dióval és egész mustármagos öntettel.
VegánGluténmentesSzezonja: november–március
Œuf mayonnaise3,10(Tartalmazza: Tojás, Mustár)
7Lágy tojás, majonéz, metélőhagyma
Nyolc percig főtt szabadtartású tojás házi majonézzel, metélőhagymával és kevés fűszerpaprikával.
VegetáriánusGluténmentesTejmentes
Huîtres, la demi-douzaine12,14(Tartalmazza: Puhatestűek, Szulfitok)
18Hat osztriga, salottás ecet
Hat, az öbölből származó osztriga, rendelésre felbontva, salottás ecettel és saját kenyerünkkel.
ElfogyottGluténmentesTejmentesFél adag 10Szezonja: szeptember–április
Terrine de campagne1,8,10,12(Tartalmazza: Glutént tartalmazó gabonafélék, Diófélék, Mustár, Szulfitok)
10Vidéki sertésterrine savanyúsággal
Durvára vágott sertéshúsból és májból készült terrine pisztáciával, csemegeuborkával, mustárral és pirítóssal.
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Tartalmazza: Tej, Diófélék)
10Sült cékla, friss kecskesajt
Sókéregben sült cékla, friss kecskesajt, mogyoró és néhány levél sóska.
VegetáriánusGluténmentes
Gambas à l'ail2(Tartalmazza: Rákfélék)
14Fokhagymás garnéla petrezselyemmel
Egész garnélák planchán pirítva, fokhagymával, petrezselyemmel és egy kevés citromlével.
GluténmentesTejmentes
Főételek
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Tartalmazza: Tej, Zeller, Szulfitok)
24Vörösborban párolt marhapofa
Hat órán át vörösborban párolt marhapofa, selymes burgonyapürével.
GluténmentesFél adag 15
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Tartalmazza: Hal, Puhatestűek, Tej, Szulfitok)
23Szürke tőkehal, beurre blanc, feketekagyló
Ropogós bőrű szürke tőkehalfilé beurre blanc mártással, néhány párolt feketekagylóval és snidlinggel.
Gluténmentes
Cuisse de poulet rôtie, jus9(Tartalmazza: Zeller)
19Sült csirkecomb pecsenyelével
Csontos, szabadtartású csirkecomb sütve, pecsenyelével és egy maréknyi kesernyés salátalevéllel.
GluténmentesTejmentes
Épeautre aux champignons1,7,9(Tartalmazza: Glutént tartalmazó gabonafélék, Tej, Zeller)
17Tönkölybúza gombával és petrezselyemmel
Rizottó módjára készített tönkölybúza erdei és termesztett gombákkal, érlelt sajttal és petrezselyemmel.
Vegetáriánus
Magret de canard, coings12(Tartalmazza: Szulfitok)
26Kacsamell, sült birsalma
Rózsaszínre sütött kacsamell, mézzel és kakukkfűvel sült birsalma, valamint pecsenyelé.
GluténmentesTejmentesSzezonja: október–december
Gratin de courge, sauge3,7(Tartalmazza: Tej, Tojás)
16Tökgratin, zsálya, kemény sajt
Tejszínnel, zsályával és kemény hegyi sajttal sütőben sült tökszeletek.
VegetáriánusGluténmentesSzezonja: október–január
Moules au piment d'Espelette9,12,14(Tartalmazza: Puhatestűek, Zeller, Szulfitok)
17Feketekagyló, Espelette-i paprika, almabor
Almaborral, salottahagymával és Espelette-i paprikával párolt feketekagyló, sült krumplival.
GluténmentesTejmentesCsípős
Köretek
Frites maison
5Kézzel vágott hasábburgonya
Kézzel vágott burgonyából, friss olajban, kétszer sütve.
VegánGluténmentesTejmentes
Haricots verts, échalote7(Tartalmazza: Tej)
5Zöldbab mogyoróhagymás vajjal
Négy percig főzött zöldbab, mogyoróhagymás vajjal átforgatva.
VegetáriánusGluténmentes
Sajtok
Fromages affinés1,7,8(Tartalmazza: Tej, Glutént tartalmazó gabonafélék, Diófélék)
12Háromféle érlelt sajt, diós kenyér
A héten három csúcsformában lévő sajt, diós kenyérrel és birsalmasajttal.
VegetáriánusFél adag 7
Desszertek
Tarte au flan1,3,7(Tartalmazza: Glutént tartalmazó gabonafélék, Tojás, Tej)
9Sült vaníliás krémpite, karamell
Magas, lassan sült vaníliás krémpite, sötét karamellréteggel és omlós tésztával.
Vegetáriánus
Mousse au chocolat3,6,7(Tartalmazza: Tojás, Tej, Szójabab)
8Étcsokoládé-mousse tengeri sóval
Aznap reggel készült étcsokoládé-mousse egy csipet tengeri sóval.
VegetáriánusGluténmentes
Poire pochée au vin rouge12(Tartalmazza: Szulfitok)
8Vörösborban párolt körte
Egész körte vörösborban, babérlevéllel és fekete borssal posírozva.
VegánGluténmentesTejmentes
Canelés1,3,7(Tartalmazza: Glutént tartalmazó gabonafélék, Tojás, Tej)
6Három kis karamellizált sütemény
Három bordeaux-i canelé: kívül sötétre sült, belül puha; naponta kétszer készül.
Vegetáriánus
Borok pohárral és palackkal
Pohár / Palack
Loire, Chenin Blanc12(Tartalmazza: Szulfitok)
7/Palack 34Fehér, száraz és ásványos
Száraz fehérbor a Loire-völgyből, zöldalmás ízekkel és hosszan tartó, krétás lecsengéssel.
Vegán
Jura, Savagnin12(Tartalmazza: Szulfitok)
9/Palack 44Fehér, diós, oxidatív
A Jurából származó, élesztőhártya alatt érlelt fehérbor: dió, currys fűszeresség és só.
Vegán
Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Tartalmazza: Szulfitok)
8/Palack 38Vörös, lágy, sötét gyümölcsös
A Dordogne jobb partjáról származó vörösbor: szilva, földes jegyek és lágy tanninok.
Egyéb italok
Citronnade maison
4,50Házi limonádé
Reggel frissen facsart citromlé, kevés nádcukorral és szénsavas vízzel.
VegánGluténmentesTejmentes
Café
2,50Kávé
Egyetlen pörkölésből készült eszpresszó, vagy ebédidőben filterkávé.
VegánGluténmentesTejmentes
Egyes főételek fél adagban is kérhetők gyermekeknek és kisebb étvágyúaknak. Allergiával kapcsolatban rendelés előtt érdeklődjön nálunk.
Kóstolómenü
FelszolgálvaP, Szo19:00–21:00
- Hat fogás68
- Bor-étel párosítás42
Hat fogás a konyháról, az egész asztaltársaság számára, igény szerint borpárosítással.
Az árak euró pénznemben értendők, a szervizdíjat tartalmazzák.
Kenyér
Pain au levain, beurre cru1,7(Tartalmazza: Glutént tartalmazó gabonafélék, Tej)
4,50Kovászos kenyér, nyers tejből készült vaj
Saját kovászos kenyerünk, reggel nyolckor sütve, sózott, nyers tejből készült vajjal.
Vegetáriánus
Első fogás
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Tartalmazza: Tej, Zeller)
9Póréhagyma- és burgonyakrémleves, zöldfűszerolajjal
Vajon lassan párolt póréhagyma, burgonyával turmixolva, tejszínnel és zöldfűszerolajjal befejezve.
VegetáriánusGluténmentesSzezonja: október–március
Második fogás
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Tartalmazza: Tej, Diófélék)
10Sült cékla, friss kecskesajt
Sókéregben sült cékla, friss kecskesajt, mogyoró és néhány levél sóska.
VegetáriánusGluténmentes
Hal
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Tartalmazza: Hal, Puhatestűek, Tej, Szulfitok)
23Szürke tőkehal, beurre blanc, feketekagyló
Ropogós bőrű szürke tőkehalfilé beurre blanc mártással, néhány párolt feketekagylóval és snidlinggel.
Gluténmentes
Hús
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Tartalmazza: Tej, Zeller, Szulfitok)
24Vörösborban párolt marhapofa
Hat órán át vörösborban párolt marhapofa, selymes burgonyapürével.
GluténmentesFél adag 15
- vagy
Magret de canard, coings12(Tartalmazza: Szulfitok)
26Kacsamell, sült birsalma
Rózsaszínre sütött kacsamell, mézzel és kakukkfűvel sült birsalma, valamint pecsenyelé.
GluténmentesTejmentesSzezonja: október–december
Desszert
Tarte au flan1,3,7(Tartalmazza: Glutént tartalmazó gabonafélék, Tojás, Tej)
9Sült vaníliás krémpite, karamell
Magas, lassan sült vaníliás krémpite, sötét karamellréteggel és omlós tésztával.
Vegetáriánus
- vagy
Poire pochée au vin rouge12(Tartalmazza: Szulfitok)
8Vörösborban párolt körte
Egész körte vörösborban, babérlevéllel és fekete borssal posírozva.
VegánGluténmentesTejmentes
Az egész asztaltársaság számára rendelhető 21:00-ig. Ha foglaláskor jelzi az allergiát, a konyha módosíthat miatta egy fogást.