Jelovnik
Jelovnici
Sve što poslužujemo, prema jelovnicima i kategorijama. Cijene su navedene po jelu, osim ako uz jelovnik nije navedeno drukčije.
Ručak
Poslužuje seuto–ned12:00–14:30
- Dva slijeda24
- Tri slijeda29
Kratki meni za ručak koji se mijenja svaki tjedan te dnevna jela à la carte.
Cijene su u euro, usluga je uključena.
Predjelo
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Sadrži: Mlijeko, Celer)
9Juha od poriluka i krumpira, ulje sa začinskim biljem
Poriluk se polako pirja na maslacu, usitni s krumpirom te dovrši vrhnjem i zelenim uljem od začinskog bilja.
VegetarijanskoBez glutenaSezona: listopad–ožujak
- ili
Œuf mayonnaise3,10(Sadrži: Jaja, Gorušica)
7Jaje, majoneza, vlasac
Jaje iz slobodnog uzgoja kuhano osam minuta, domaća majoneza, vlasac i malo paprike.
VegetarijanskoBez glutenaBez mliječnih proizvoda
- ili
Terrine de campagne1,8,10,12(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Orašasti plodovi, Gorušica, Sulfiti)
10Rustikalna svinjska terina s kiselim krastavcima
Grubo sjeckana terina od svinjetine i jetre s pistacijama, kornišonima, senfom i prepečenim kruhom.
Glavno jelo
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Sadrži: Mlijeko, Celer, Sulfiti)
24Goveđi obrazi pirjani u crnom vinu
Goveđi obrazi pirjani šest sati u crnom vinu, posluženi uz glatki pire od krumpira.
Bez glutenaPola porcije 15
- ili
Maquereau grillé, fenouil4,11(Sadrži: Riba, Sezam)
18Grilana skuša, komorač, sezam
Skuša grilana samo s jedne strane, tanko narezani komorač, naranča i preprženi sezam.
Bez glutenaBez mliječnih proizvoda
- ili
Épeautre aux champignons1,7,9(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Mlijeko, Celer)
17Pir s gljivama i peršinom
Pir pripremljen poput rižota s divljim i uzgojenim gljivama, odležanim sirom i peršinom.
Vegetarijansko
Desert
Tarte au flan1,3,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Jaja, Mlijeko)
9Tart od pečene kreme s karamelom
Duboki tart s kremom od jaja, polako pečen, s tamnim karameliziranim vrhom i prhkim tijestom.
Vegetarijansko
- ili
Mousse au chocolat3,6,7(Sadrži: Jaja, Mlijeko, Soja)
8Mousse od tamne čokolade, morska sol
Mousse od tamne čokolade, pripremljen istog jutra, s prstohvatom morske soli.
VegetarijanskoBez glutena
- ili
Canelés1,3,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Jaja, Mlijeko)
6Tri mala karamelizirana kolačića
Tri bordoska kolačića canelé, tamne korice i mekane sredine; pečemo ih dvaput dnevno.
Vegetarijansko
Kruh se poslužuje na zahtjev. Svako jelo iz menija za ručak može se naručiti i zasebno po navedenoj cijeni.
Večera
Poslužuje seuto–sub18:30–22:30
Cjelovita à la carte ponuda, od kamenica do sireva, uz vinsku kartu.
Cijene su u euro, usluga je uključena.
Kruh
Pain au levain, beurre cru1,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Mlijeko)
4,50Kruh od kiselog tijesta, maslac od sirovog mlijeka
Naš kruh od kiselog tijesta, pečen u osam sati, uz slani maslac od sirovog mlijeka.
Vegetarijansko
Predjela
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Sadrži: Mlijeko, Celer)
9Juha od poriluka i krumpira, ulje sa začinskim biljem
Poriluk se polako pirja na maslacu, usitni s krumpirom te dovrši vrhnjem i zelenim uljem od začinskog bilja.
VegetarijanskoBez glutenaSezona: listopad–ožujak
Salade d'hiver amère8,10,12(Sadrži: Orašasti plodovi, Gorušica, Sulfiti)
11Gorko zimsko lisnato povrće, kruška, orasi
Radič i endivija s tanko narezanom kruškom, tostiranim orasima i preljevom od senfa sa zrncima.
VeganskoBez glutenaSezona: studeni–ožujak
Œuf mayonnaise3,10(Sadrži: Jaja, Gorušica)
7Jaje, majoneza, vlasac
Jaje iz slobodnog uzgoja kuhano osam minuta, domaća majoneza, vlasac i malo paprike.
VegetarijanskoBez glutenaBez mliječnih proizvoda
Huîtres, la demi-douzaine12,14(Sadrži: Mekušci, Sulfiti)
18Šest kamenica, ocat s ljutikom
Šest kamenica iz zaljeva, otvorenih po narudžbi, uz ocat s ljutikom i naš kruh.
RasprodanoBez glutenaBez mliječnih proizvodaPola porcije 10Sezona: rujan–travanj
Terrine de campagne1,8,10,12(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Orašasti plodovi, Gorušica, Sulfiti)
10Rustikalna svinjska terina s kiselim krastavcima
Grubo sjeckana terina od svinjetine i jetre s pistacijama, kornišonima, senfom i prepečenim kruhom.
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Sadrži: Mlijeko, Orašasti plodovi)
10Pečena cikla, svježi kozji sir
Cikla pečena u soli, svježi kozji sir, lješnjaci i nekoliko listova kiselice.
VegetarijanskoBez glutena
Gambas à l'ail2(Sadrži: Rakovi)
14Kozice s češnjakom i peršinom
Cijele kozice zapečene na ploči za pečenje s češnjakom, peršinom i malo limunova soka.
Bez glutenaBez mliječnih proizvoda
Glavna jela
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Sadrži: Mlijeko, Celer, Sulfiti)
24Goveđi obrazi pirjani u crnom vinu
Goveđi obrazi pirjani šest sati u crnom vinu, posluženi uz glatki pire od krumpira.
Bez glutenaPola porcije 15
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Sadrži: Riba, Mekušci, Mlijeko, Sulfiti)
23Oslić, beurre blanc, dagnje
File oslića s hrskavom kožicom, umak beurre blanc, nekoliko dagnji kuhanih na pari i vlasac.
Bez glutena
Cuisse de poulet rôtie, jus9(Sadrži: Celer)
19Pečeni pileći zabatak s vlastitim sokom
Pečeni zabatak slobodno uzgojene piletine s kosti, poslužen s vlastitim sokom i šakom gorkastog lisnatog povrća.
Bez glutenaBez mliječnih proizvoda
Épeautre aux champignons1,7,9(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Mlijeko, Celer)
17Pir s gljivama i peršinom
Pir pripremljen poput rižota s divljim i uzgojenim gljivama, odležanim sirom i peršinom.
Vegetarijansko
Magret de canard, coings12(Sadrži: Sulfiti)
26Pačja prsa, pečena dunja
Pačja prsa pečena tako da ostanu ružičasta, dunja pečena s medom i timijanom te sok od pečenja.
Bez glutenaBez mliječnih proizvodaSezona: listopad–prosinac
Gratin de courge, sauge3,7(Sadrži: Mlijeko, Jaja)
16Zapečena tikva, kadulja, tvrdi sir
Kriške tikve pečene s vrhnjem, kaduljom i tvrdim planinskim sirom.
VegetarijanskoBez glutenaSezona: listopad–siječanj
Moules au piment d'Espelette9,12,14(Sadrži: Mekušci, Celer, Sulfiti)
17Dagnje, čili iz Espelettea, jabukovača
Lonac dagnji s jabukovačom, ljutikom i čilijem iz Espelettea, uz pomfrit.
Bez glutenaBez mliječnih proizvodaLjuto
Prilozi
Frites maison
5Ručno rezani pomfrit
Krumpir ručno narezan i dvaput pržen u čistom ulju.
VeganskoBez glutenaBez mliječnih proizvoda
Haricots verts, échalote7(Sadrži: Mlijeko)
5Mahune, maslac s ljutikom
Mahune kuhane četiri minute, zatim pomiješane s maslacem s ljutikom.
VegetarijanskoBez glutena
Sirevi
Fromages affinés1,7,8(Sadrži: Mlijeko, Žitarice koje sadrže gluten, Orašasti plodovi)
12Tri odležana sira, kruh s orasima
Tri sira koja su ovog tjedna u najboljem izdanju, uz kruh s orasima i žele od dunje.
VegetarijanskoPola porcije 7
Deserti
Tarte au flan1,3,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Jaja, Mlijeko)
9Tart od pečene kreme s karamelom
Duboki tart s kremom od jaja, polako pečen, s tamnim karameliziranim vrhom i prhkim tijestom.
Vegetarijansko
Mousse au chocolat3,6,7(Sadrži: Jaja, Mlijeko, Soja)
8Mousse od tamne čokolade, morska sol
Mousse od tamne čokolade, pripremljen istog jutra, s prstohvatom morske soli.
VegetarijanskoBez glutena
Poire pochée au vin rouge12(Sadrži: Sulfiti)
8Kruška poširana u crnom vinu
Cijela kruška poširana u crnom vinu s lovorovim listom i crnim paprom.
VeganskoBez glutenaBez mliječnih proizvoda
Canelés1,3,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Jaja, Mlijeko)
6Tri mala karamelizirana kolačića
Tri bordoska kolačića canelé, tamne korice i mekane sredine; pečemo ih dvaput dnevno.
Vegetarijansko
Vino na čašu i na bocu
Na čašu / Boca
Loire, Chenin Blanc12(Sadrži: Sulfiti)
7/Boca 34Bijelo, suho i mineralno
Suho bijelo vino iz doline Loare, s notama zelene jabuke i dugim, kredastim završetkom.
Vegansko
Jura, Savagnin12(Sadrži: Sulfiti)
9/Boca 44Bijelo, orašasto, oksidativno
Bijelo vino iz Jure odležano pod kvasnim velom: orah, začin curryja i slanost.
Vegansko
Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Sadrži: Sulfiti)
8/Boca 38Crno, podatno, tamno voće
Crno vino s desne obale Dordogne: šljiva, zemljane note i mekani tanini.
Ostala pića
Citronnade maison
4,50Domaća limunada
Limuni cijeđeni ujutro, malo šećera od šećerne trske i gazirana voda.
VeganskoBez glutenaBez mliječnih proizvoda
Café
2,50Kava
Espresso od jedne vrste pržene kave ili filter-kava za ručak.
VeganskoBez glutenaBez mliječnih proizvoda
Polovične porcije nekih glavnih jela dostupne su za djecu i osobe manjeg apetita. Prije narudžbe obavijestite nas o eventualnim alergijama.
Degustacijski meni
Poslužuje sepet, sub19:00–21:00
- Šest slijedova68
- Sljubljivanje vina42
Šest slijedova iz kuhinje za cijeli stol, uz mogućnost vinske pratnje.
Cijene su u euro, usluga je uključena.
Kruh
Pain au levain, beurre cru1,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Mlijeko)
4,50Kruh od kiselog tijesta, maslac od sirovog mlijeka
Naš kruh od kiselog tijesta, pečen u osam sati, uz slani maslac od sirovog mlijeka.
Vegetarijansko
Prvi slijed
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Sadrži: Mlijeko, Celer)
9Juha od poriluka i krumpira, ulje sa začinskim biljem
Poriluk se polako pirja na maslacu, usitni s krumpirom te dovrši vrhnjem i zelenim uljem od začinskog bilja.
VegetarijanskoBez glutenaSezona: listopad–ožujak
Drugi slijed
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Sadrži: Mlijeko, Orašasti plodovi)
10Pečena cikla, svježi kozji sir
Cikla pečena u soli, svježi kozji sir, lješnjaci i nekoliko listova kiselice.
VegetarijanskoBez glutena
Riba
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Sadrži: Riba, Mekušci, Mlijeko, Sulfiti)
23Oslić, beurre blanc, dagnje
File oslića s hrskavom kožicom, umak beurre blanc, nekoliko dagnji kuhanih na pari i vlasac.
Bez glutena
Meso
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Sadrži: Mlijeko, Celer, Sulfiti)
24Goveđi obrazi pirjani u crnom vinu
Goveđi obrazi pirjani šest sati u crnom vinu, posluženi uz glatki pire od krumpira.
Bez glutenaPola porcije 15
- ili
Magret de canard, coings12(Sadrži: Sulfiti)
26Pačja prsa, pečena dunja
Pačja prsa pečena tako da ostanu ružičasta, dunja pečena s medom i timijanom te sok od pečenja.
Bez glutenaBez mliječnih proizvodaSezona: listopad–prosinac
Desert
Tarte au flan1,3,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Jaja, Mlijeko)
9Tart od pečene kreme s karamelom
Duboki tart s kremom od jaja, polako pečen, s tamnim karameliziranim vrhom i prhkim tijestom.
Vegetarijansko
- ili
Poire pochée au vin rouge12(Sadrži: Sulfiti)
8Kruška poširana u crnom vinu
Cijela kruška poširana u crnom vinu s lovorovim listom i crnim paprom.
VeganskoBez glutenaBez mliječnih proizvoda
Za cijeli stol; naručuje se do 21:00. Kuhinja može zamijeniti slijed zbog alergije ako nas o tome obavijestite prilikom rezervacije.