قوائم الطعام

المقبلات

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(يحتوي على: الحليب, الكرفس)

  9

  شوربة الكراث والبطاطا مع زيت الأعشاب

  يُطهى الكراث ببطء في الزبدة، ثم يُخلط مع البطاطا ويُضاف إليه الكريما وزيت الأعشاب الخضراء.

  نباتيخالٍ من الغلوتينمتوفر موسميًا من أكتوبر إلى مارس

• أو

• Œuf mayonnaise3,10(يحتوي على: البيض, الخردل)

  7

  بيضة مسلوقة نصف سلق، مايونيز، ثوم معمر

  بيضة من دجاج حرّ التربية، مسلوقة لثماني دقائق، مع مايونيز المطعم والثوم المعمر ورشة من البابريكا.

  نباتيخالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبان

• أو

• Terrine de campagne1,8,10,12(يحتوي على: حبوب تحتوي على الغلوتين, المكسرات الشجرية, الخردل, الكبريتيتات)

  10

  تيرين ريفي من لحم الخنزير مع المخللات

  تيرين خشن القوام من لحم الخنزير والكبد، مع الفستق الحلبي والخيار المخلل الصغير والخردل والخبز المحمّص.

الطبق الرئيسي

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(يحتوي على: الحليب, الكرفس, الكبريتيتات)

  24

  خدّ بقري مطهو ببطء بنبيذ أحمر

  خدّ بقري مطهو ببطء في النبيذ الأحمر لست ساعات، يُقدَّم فوق هريس ناعم من البطاطس.

  خالٍ من الغلوتيننصف حصة 15

• أو

• Maquereau grillé, fenouil4,11(يحتوي على: الأسماك, السمسم)

  18

  ماكريل مشوي، شمر، سمسم

  ماكريل مشوي من جهة واحدة فقط، شرائح رفيعة من الشمر، برتقال وسمسم محمص.

  خالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبان

• أو

• Épeautre aux champignons1,7,9(يحتوي على: حبوب تحتوي على الغلوتين, الحليب, الكرفس)

  17

  قمح السبلت مع الفطر والبقدونس

  قمح السبلت مطهوّ على طريقة الريزوتو مع فطر بري وآخر مستنبت، وجبن معتّق وبقدونس.

  نباتي

الحلوى

• Tarte au flan1,3,7(يحتوي على: حبوب تحتوي على الغلوتين, البيض, الحليب)

  9

  فطيرة كاسترد مخبوزة بالكراميل

  تارت كاسترد سميك يُخبز ببطء، تعلوه طبقة كراميل داكنة وقاعدة من العجين الهش.

  نباتي

• أو

• Mousse au chocolat3,6,7(يحتوي على: البيض, الحليب, فول الصويا)

  8

  موس الشوكولاتة الداكنة، وملح البحر

  موس الشوكولاتة الداكنة، مُحضّر صباح اليوم، مع رشة من ملح البحر.

  نباتيخالٍ من الغلوتين

• أو

• Canelés1,3,7(يحتوي على: حبوب تحتوي على الغلوتين, البيض, الحليب)

  6

  ثلاث كعكات صغيرة مكرملة

  ثلاث حبات كانليه من بوردو، داكنة من الخارج وطرية من الداخل، تُخبز مرتين يوميًا.

  نباتي

الخبز

• Pain au levain, beurre cru1,7(يحتوي على: حبوب تحتوي على الغلوتين, الحليب)

  4.50

  خبز بالعجين المخمّر، زبدة من حليب غير مبستر

  خبزنا بالعجين المخمّر، نخبزه في الثامنة، مع زبدة مملّحة من حليب غير مبستر.

  نباتي

المقبلات

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(يحتوي على: الحليب, الكرفس)

  9

  شوربة الكراث والبطاطا مع زيت الأعشاب

  يُطهى الكراث ببطء في الزبدة، ثم يُخلط مع البطاطا ويُضاف إليه الكريما وزيت الأعشاب الخضراء.

  نباتيخالٍ من الغلوتينمتوفر موسميًا من أكتوبر إلى مارس

• Salade d'hiver amère8,10,12(يحتوي على: المكسرات الشجرية, الخردل, الكبريتيتات)

  11

  أوراق شتوية مُرّة، كمثرى، جوز

  راديكيو وإنديف مع شرائح رقيقة من الكمثرى، وجوز محمّص، وصلصة خردل الحبوب.

  نباتي صرفخالٍ من الغلوتينمتوفر موسميًا من نوفمبر إلى مارس

• Œuf mayonnaise3,10(يحتوي على: البيض, الخردل)

  7

  بيضة مسلوقة نصف سلق، مايونيز، ثوم معمر

  بيضة من دجاج حرّ التربية، مسلوقة لثماني دقائق، مع مايونيز المطعم والثوم المعمر ورشة من البابريكا.

  نباتيخالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبان

• Huîtres, la demi-douzaine12,14(يحتوي على: الرخويات, الكبريتيتات)

  18

  ستّ حبات من المحار، مع خلّ الشالوت

  ستّ حبات من محار الخليج، تُفتح عند الطلب، وتُقدّم مع خلّ الشالوت وخبزنا.

  نفدخالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألباننصف حصة 10متوفر موسميًا من سبتمبر إلى أبريل

• Terrine de campagne1,8,10,12(يحتوي على: حبوب تحتوي على الغلوتين, المكسرات الشجرية, الخردل, الكبريتيتات)

  10

  تيرين ريفي من لحم الخنزير مع المخللات

  تيرين خشن القوام من لحم الخنزير والكبد، مع الفستق الحلبي والخيار المخلل الصغير والخردل والخبز المحمّص.

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(يحتوي على: الحليب, المكسرات الشجرية)

  10

  شمندر مشوي، جبن ماعز طازج

  شمندر مشوي بالملح، جبن ماعز طازج، بندق وأوراق قليلة من الحُمّاض

  نباتيخالٍ من الغلوتين

• Gambas à l'ail2(يحتوي على: القشريات)

  14

  روبيان بالثوم والبقدونس

  حبات روبيان كاملة محمّرة على صاج البلانشا مع الثوم والبقدونس ولمسة من الليمون.

  خالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبان

الأطباق الرئيسية

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(يحتوي على: الحليب, الكرفس, الكبريتيتات)

  24

  خدّ بقري مطهو ببطء بنبيذ أحمر

  خدّ بقري مطهو ببطء في النبيذ الأحمر لست ساعات، يُقدَّم فوق هريس ناعم من البطاطس.

  خالٍ من الغلوتيننصف حصة 15

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(يحتوي على: الأسماك, الرخويات, الحليب, الكبريتيتات)

  23

  نازلي، صلصة الزبدة البيضاء، بلح البحر

  فيليه نازلي بجلد مقرمش، مع صلصة الزبدة البيضاء، وقليل من بلح البحر المطهو على البخار والثوم المعمر.

  خالٍ من الغلوتين

• Cuisse de poulet rôtie, jus9(يحتوي على: الكرفس)

  19

  فخذ دجاج مشوي مع عصارة الشواء

  فخذ دجاج من تربية حرة، مشوي على العظم مع عصارة الشواء وحفنة من أوراق السلطة المُرّة

  خالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبان

• Épeautre aux champignons1,7,9(يحتوي على: حبوب تحتوي على الغلوتين, الحليب, الكرفس)

  17

  قمح السبلت مع الفطر والبقدونس

  قمح السبلت مطهوّ على طريقة الريزوتو مع فطر بري وآخر مستنبت، وجبن معتّق وبقدونس.

  نباتي

• Magret de canard, coings12(يحتوي على: الكبريتيتات)

  26

  صدر بط، وسفرجل مشوي

  صدر بط مطهو حتى يبقى ورديًّا من الداخل، مع سفرجل مشوي بالعسل والزعتر وعصارة الطهي.

  خالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبانمتوفر موسميًا من أكتوبر إلى ديسمبر

• Gratin de courge, sauge3,7(يحتوي على: الحليب, البيض)

  16

  غراتان القرع، والميرمية، وجبن صلب

  شرائح من القرع مخبوزة مع الكريمة والميرمية وجبن جبلي صلب.

  نباتيخالٍ من الغلوتينمتوفر موسميًا من أكتوبر إلى يناير

• Moules au piment d'Espelette9,12,14(يحتوي على: الرخويات, الكرفس, الكبريتيتات)

  17

  بلح البحر، فلفل إسبليت، وسيدر التفاح

  قدر من بلح البحر المطهوّ مع السيدر والبصل الشالوت وفلفل إسبليت، يُقدَّم مع البطاطس المقلية.

  خالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبانحار

الأطباق الجانبية

• Frites maison

  5

  بطاطس مقلية مقطعة يدويًا

  بطاطس مقطعة يدويًا ومقلية مرتين في زيت نظيف.

  نباتي صرفخالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبان

• Haricots verts, échalote7(يحتوي على: الحليب)

  5

  فاصوليا خضراء بزبدة الشالوت

  فاصوليا خضراء مسلوقة لأربع دقائق، ثم تُقلّب في زبدة الشالوت.

  نباتيخالٍ من الغلوتين

الأجبان

• Fromages affinés1,7,8(يحتوي على: الحليب, حبوب تحتوي على الغلوتين, المكسرات الشجرية)

  12

  ثلاثة أنواع من الجبن المعتّق، وخبز بالجوز

  ثلاثة أنواع من الجبن في أطيب حالاتها هذا الأسبوع، تُقدّم مع خبز بالجوز ومعجون السفرجل.

  نباتينصف حصة 7

الحلويات

• Tarte au flan1,3,7(يحتوي على: حبوب تحتوي على الغلوتين, البيض, الحليب)

  9

  فطيرة كاسترد مخبوزة بالكراميل

  تارت كاسترد سميك يُخبز ببطء، تعلوه طبقة كراميل داكنة وقاعدة من العجين الهش.

  نباتي

• Mousse au chocolat3,6,7(يحتوي على: البيض, الحليب, فول الصويا)

  8

  موس الشوكولاتة الداكنة، وملح البحر

  موس الشوكولاتة الداكنة، مُحضّر صباح اليوم، مع رشة من ملح البحر.

  نباتيخالٍ من الغلوتين

• Poire pochée au vin rouge12(يحتوي على: الكبريتيتات)

  8

  كمثرى مطهوة في النبيذ الأحمر

  حبة كمثرى كاملة مطهوة في النبيذ الأحمر مع ورق الغار والفلفل الأسود.

  نباتي صرفخالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبان

• Canelés1,3,7(يحتوي على: حبوب تحتوي على الغلوتين, البيض, الحليب)

  6

  ثلاث كعكات صغيرة مكرملة

  ثلاث حبات كانليه من بوردو، داكنة من الخارج وطرية من الداخل، تُخبز مرتين يوميًا.

  نباتي

النبيذ، بالكأس أو بالزجاجة

بالكأس / بالزجاجة

• Loire, Chenin Blanc12(يحتوي على: الكبريتيتات)

  7/بالزجاجة 34

  أبيض، جاف ومعدني

  نبيذ أبيض جاف من وادي اللوار، بنكهة التفاح الأخضر وختام طويل بطابع طباشيري.

  نباتي صرف

• Jura, Savagnin12(يحتوي على: الكبريتيتات)

  9/بالزجاجة 44

  أبيض، بنكهة الجوز، أكسدي

  نبيذ أبيض من جورا معتّق تحت غشاء من الخميرة، بنكهة الجوز وتوابل الكاري ولمسة مالحة.

  نباتي صرف

• Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(يحتوي على: الكبريتيتات)

  8/بالزجاجة 38

  أحمر بقوام ناعم ونكهات فاكهة داكنة

  نبيذ أحمر من الضفة اليمنى لنهر دوردوني، بنفحات البرقوق والتراب وتانينات ناعمة.

مشروبات أخرى

• Citronnade maison

  4.50

  ليمونادة محضّرة في المنزل

  ليمون طازج يُعصر صباحًا، مع قليل من سكر القصب وماء فوار.

  نباتي صرفخالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبان

• Café

  2.50

  قهوة

  إسبريسو من تحميصة واحدة، أو قهوة مُحضّرة بالتقطير وقت الغداء.

  نباتي صرفخالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبان

خبز

• Pain au levain, beurre cru1,7(يحتوي على: حبوب تحتوي على الغلوتين, الحليب)

  4.50

  خبز بالعجين المخمّر، زبدة من حليب غير مبستر

  خبزنا بالعجين المخمّر، نخبزه في الثامنة، مع زبدة مملّحة من حليب غير مبستر.

  نباتي

الطبق الأول

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(يحتوي على: الحليب, الكرفس)

  9

  شوربة الكراث والبطاطا مع زيت الأعشاب

  يُطهى الكراث ببطء في الزبدة، ثم يُخلط مع البطاطا ويُضاف إليه الكريما وزيت الأعشاب الخضراء.

  نباتيخالٍ من الغلوتينمتوفر موسميًا من أكتوبر إلى مارس

الطبق الثاني

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(يحتوي على: الحليب, المكسرات الشجرية)

  10

  شمندر مشوي، جبن ماعز طازج

  شمندر مشوي بالملح، جبن ماعز طازج، بندق وأوراق قليلة من الحُمّاض

  نباتيخالٍ من الغلوتين

سمك

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(يحتوي على: الأسماك, الرخويات, الحليب, الكبريتيتات)

  23

  نازلي، صلصة الزبدة البيضاء، بلح البحر

  فيليه نازلي بجلد مقرمش، مع صلصة الزبدة البيضاء، وقليل من بلح البحر المطهو على البخار والثوم المعمر.

  خالٍ من الغلوتين

لحم

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(يحتوي على: الحليب, الكرفس, الكبريتيتات)

  24

  خدّ بقري مطهو ببطء بنبيذ أحمر

  خدّ بقري مطهو ببطء في النبيذ الأحمر لست ساعات، يُقدَّم فوق هريس ناعم من البطاطس.

  خالٍ من الغلوتيننصف حصة 15

• أو

• Magret de canard, coings12(يحتوي على: الكبريتيتات)

  26

  صدر بط، وسفرجل مشوي

  صدر بط مطهو حتى يبقى ورديًّا من الداخل، مع سفرجل مشوي بالعسل والزعتر وعصارة الطهي.

  خالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبانمتوفر موسميًا من أكتوبر إلى ديسمبر

حلوى

• Tarte au flan1,3,7(يحتوي على: حبوب تحتوي على الغلوتين, البيض, الحليب)

  9

  فطيرة كاسترد مخبوزة بالكراميل

  تارت كاسترد سميك يُخبز ببطء، تعلوه طبقة كراميل داكنة وقاعدة من العجين الهش.

  نباتي

• أو

• Poire pochée au vin rouge12(يحتوي على: الكبريتيتات)

  8

  كمثرى مطهوة في النبيذ الأحمر

  حبة كمثرى كاملة مطهوة في النبيذ الأحمر مع ورق الغار والفلفل الأسود.

  نباتي صرفخالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبان