Meny
Menyer
Alt vi serverer, sortert etter meny og kategori. Prisene gjelder per rett med mindre annet er oppgitt for en meny.
Lunsj
Serverestir.–søn.12:00–14:30
- To retter24
- Tre retter29
En liten lunsjmeny som skifter hver uke, samt dagens retter à la carte.
Prisene er i euro, service inkludert.
Forrett
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Inneholder: Melk, Selleri)
9Purre- og potetsuppe med urteolje
Purre surret langsomt i smør, kjørt glatt med potet og avsluttet med fløte og grønn urteolje.
VegetariskGlutenfriI sesong fra oktober til mars
- eller
Œuf mayonnaise3,10(Inneholder: Egg, Sennep)
7Bløtkokt egg, majones, gressløk
Egg fra frittgående høner, kokt i åtte minutter, husets majones, gressløk og litt paprika.
VegetariskGlutenfriMelkefri
- eller
Terrine de campagne1,8,10,12(Inneholder: Kornslag som inneholder gluten, Nøtter, Sennep, Sulfitter)
10Rustikk svineterrine med sylteagurk
Grov terrine av svinekjøtt og lever med pistasjnøtter, cornichoner, sennep og ristet brød.
Hovedrett
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Inneholder: Melk, Selleri, Sulfitter)
24Oksekinn braisert i rødvin
Oksekinn braisert i rødvin i seks timer, servert med silkemyk potetpuré.
GlutenfriHalv porsjon 15
- eller
Maquereau grillé, fenouil4,11(Inneholder: Fisk, Sesam)
18Grillet makrell, fennikel, sesam
Makrell grillet på én side, finsnittet fennikel, appelsin og ristet sesam
GlutenfriMelkefri
- eller
Épeautre aux champignons1,7,9(Inneholder: Kornslag som inneholder gluten, Melk, Selleri)
17Spelt med sopp og persille
Spelt tilberedt som risotto med vill og dyrket sopp, vellagret ost og persille.
Vegetarisk
Dessert
Tarte au flan1,3,7(Inneholder: Kornslag som inneholder gluten, Egg, Melk)
9Bakt vaniljekremterte med karamell
En høy terte med eggekrem, langsomt stekt med et mørkt karamellag og mørdeigsbunn.
Vegetarisk
- eller
Mousse au chocolat3,6,7(Inneholder: Egg, Melk, Soya)
8Mørk sjokolademousse, havsalt
Mørk sjokolademousse, laget samme morgen, med en klype havsalt.
VegetariskGlutenfri
- eller
Canelés1,3,7(Inneholder: Kornslag som inneholder gluten, Egg, Melk)
6Tre små karamelliserte kaker
Tre caneléer fra Bordeaux, mørke utenpå og myke inni, bakt to ganger om dagen.
Vegetarisk
Brød serveres på forespørsel. Alle rettene på lunsjmenyen kan også bestilles separat til oppgitt pris.
Middag
Serverestir.–lør.18:30–22:30
Hele à la carte-menyen, fra østers til ost, med vinlisten.
Prisene er i euro, service inkludert.
Brød
Pain au levain, beurre cru1,7(Inneholder: Kornslag som inneholder gluten, Melk)
4,50Surdeigsbrød, smør av upasteurisert melk
Vårt eget surdeigsbrød, bakt klokken åtte, med saltet smør av upasteurisert melk.
Vegetarisk
Forretter
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Inneholder: Melk, Selleri)
9Purre- og potetsuppe med urteolje
Purre surret langsomt i smør, kjørt glatt med potet og avsluttet med fløte og grønn urteolje.
VegetariskGlutenfriI sesong fra oktober til mars
Salade d'hiver amère8,10,12(Inneholder: Nøtter, Sennep, Sulfitter)
11Bitre vinterblader, pære, valnøtter
Radicchio og endivie med tynne skiver pære, ristede valnøtter og dressing med grov sennep.
VeganskGlutenfriI sesong fra november til mars
Œuf mayonnaise3,10(Inneholder: Egg, Sennep)
7Bløtkokt egg, majones, gressløk
Egg fra frittgående høner, kokt i åtte minutter, husets majones, gressløk og litt paprika.
VegetariskGlutenfriMelkefri
Huîtres, la demi-douzaine12,14(Inneholder: Bløtdyr, Sulfitter)
18Seks østers med sjalottløkseddik
Seks østers fra bukta, åpnet på bestilling, med sjalottløkseddik og husets brød.
UtsolgtGlutenfriMelkefriHalv porsjon 10I sesong fra september til april
Terrine de campagne1,8,10,12(Inneholder: Kornslag som inneholder gluten, Nøtter, Sennep, Sulfitter)
10Rustikk svineterrine med sylteagurk
Grov terrine av svinekjøtt og lever med pistasjnøtter, cornichoner, sennep og ristet brød.
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Inneholder: Melk, Nøtter)
10Ovnsbakte rødbeter, fersk geitost
Saltbakte rødbeter med fersk geitost, hasselnøtter og noen blader syre.
VegetariskGlutenfri
Gambas à l'ail2(Inneholder: Krepsdyr)
14Reker med hvitløk og persille
Hele reker stekt på plancha med hvitløk, persille og en skvett sitron.
GlutenfriMelkefri
Hovedretter
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Inneholder: Melk, Selleri, Sulfitter)
24Oksekinn braisert i rødvin
Oksekinn braisert i rødvin i seks timer, servert med silkemyk potetpuré.
GlutenfriHalv porsjon 15
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Inneholder: Fisk, Bløtdyr, Melk, Sulfitter)
23Lysing, beurre blanc, blåskjell
Filet av lysing med sprøtt skinn, beurre blanc, noen dampede blåskjell og gressløk.
Glutenfri
Cuisse de poulet rôtie, jus9(Inneholder: Selleri)
19Ovnsstekt kyllinglår med sjy
Lår av frilandskylling, stekt på beinet, med sjy og en håndfull bitre blader.
GlutenfriMelkefri
Épeautre aux champignons1,7,9(Inneholder: Kornslag som inneholder gluten, Melk, Selleri)
17Spelt med sopp og persille
Spelt tilberedt som risotto med vill og dyrket sopp, vellagret ost og persille.
Vegetarisk
Magret de canard, coings12(Inneholder: Sulfitter)
26Andebryst, ovnsbakt kvede
Rosa stekt andebryst, kvede bakt med honning og timian, og stekesjy.
GlutenfriMelkefriI sesong fra oktober til desember
Gratin de courge, sauge3,7(Inneholder: Melk, Egg)
16Squashgrateng, salvie, hardost
Skiver av squash bakt med fløte, salvie og en fast fjellost.
VegetariskGlutenfriI sesong fra oktober til januar
Moules au piment d'Espelette9,12,14(Inneholder: Bløtdyr, Selleri, Sulfitter)
17Blåskjell, Espelette-chili, cider
En gryte med blåskjell, cider, sjalottløk og Espelette-chili, med pommes frites ved siden av.
GlutenfriMelkefriSterk
Tilbehør
Frites maison
5Håndskårne pommes frites
Poteter skåret for hånd og dobbeltstekt i ren olje.
VeganskGlutenfriMelkefri
Haricots verts, échalote7(Inneholder: Melk)
5Grønne bønner med sjalottløksmør
Grønne bønner kokt i fire minutter og vendt i sjalottløksmør
VegetariskGlutenfri
Ost
Fromages affinés1,7,8(Inneholder: Melk, Kornslag som inneholder gluten, Nøtter)
12Tre vellagrede oster, valnøttbrød
Tre oster som er på sitt beste denne uken, med valnøttbrød og kvedemarmelade.
VegetariskHalv porsjon 7
Desserter
Tarte au flan1,3,7(Inneholder: Kornslag som inneholder gluten, Egg, Melk)
9Bakt vaniljekremterte med karamell
En høy terte med eggekrem, langsomt stekt med et mørkt karamellag og mørdeigsbunn.
Vegetarisk
Mousse au chocolat3,6,7(Inneholder: Egg, Melk, Soya)
8Mørk sjokolademousse, havsalt
Mørk sjokolademousse, laget samme morgen, med en klype havsalt.
VegetariskGlutenfri
Poire pochée au vin rouge12(Inneholder: Sulfitter)
8Pære posjert i rødvin
Hel pære posjert i rødvin med laurbærblad og svart pepper.
VeganskGlutenfriMelkefri
Canelés1,3,7(Inneholder: Kornslag som inneholder gluten, Egg, Melk)
6Tre små karamelliserte kaker
Tre caneléer fra Bordeaux, mørke utenpå og myke inni, bakt to ganger om dagen.
Vegetarisk
Vin på glass og flaske
Glass / Flaske
Loire, Chenin Blanc12(Inneholder: Sulfitter)
7/Flaske 34Hvit, tørr og mineralsk
En tørr hvitvin fra Loire-dalen, med grønne epler og en lang, kalkpreget avslutning.
Vegansk
Jura, Savagnin12(Inneholder: Sulfitter)
9/Flaske 44Hvit, nøttepreget, oksidativ
En hvitvin fra Jura, lagret under et gjærslør: valnøtt, karrikrydder og salt.
Vegansk
Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Inneholder: Sulfitter)
8/Flaske 38Rødvin, myk og smidig, med mørk frukt
En rødvin fra Dordognes høyre bredd: plomme, jordlige toner og myke tanniner.
Andre drikker
Citronnade maison
4,50Hjemmelaget sitronlimonade
Sitroner presset om morgenen, litt rørsukker og kullsyrevann.
VeganskGlutenfriMelkefri
Café
2,50Kaffe
Espresso fra én enkelt brenning, eller filterkaffe til lunsj.
VeganskGlutenfriMelkefri
Halve porsjoner av enkelte hovedretter for barn og småspiste. Spør oss om eventuelle allergier før du bestiller.
Smaksmeny
Serveresfre., lør.19:00–21:00
- Seks retter68
- Vinpakke42
Seks retter fra kjøkkenet for hele bordet, med valgfri vinpakke.
Prisene er i euro, service inkludert.
Brød
Pain au levain, beurre cru1,7(Inneholder: Kornslag som inneholder gluten, Melk)
4,50Surdeigsbrød, smør av upasteurisert melk
Vårt eget surdeigsbrød, bakt klokken åtte, med saltet smør av upasteurisert melk.
Vegetarisk
Første rett
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Inneholder: Melk, Selleri)
9Purre- og potetsuppe med urteolje
Purre surret langsomt i smør, kjørt glatt med potet og avsluttet med fløte og grønn urteolje.
VegetariskGlutenfriI sesong fra oktober til mars
Andre rett
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Inneholder: Melk, Nøtter)
10Ovnsbakte rødbeter, fersk geitost
Saltbakte rødbeter med fersk geitost, hasselnøtter og noen blader syre.
VegetariskGlutenfri
Fisk
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Inneholder: Fisk, Bløtdyr, Melk, Sulfitter)
23Lysing, beurre blanc, blåskjell
Filet av lysing med sprøtt skinn, beurre blanc, noen dampede blåskjell og gressløk.
Glutenfri
Kjøtt
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Inneholder: Melk, Selleri, Sulfitter)
24Oksekinn braisert i rødvin
Oksekinn braisert i rødvin i seks timer, servert med silkemyk potetpuré.
GlutenfriHalv porsjon 15
- eller
Magret de canard, coings12(Inneholder: Sulfitter)
26Andebryst, ovnsbakt kvede
Rosa stekt andebryst, kvede bakt med honning og timian, og stekesjy.
GlutenfriMelkefriI sesong fra oktober til desember
Dessert
Tarte au flan1,3,7(Inneholder: Kornslag som inneholder gluten, Egg, Melk)
9Bakt vaniljekremterte med karamell
En høy terte med eggekrem, langsomt stekt med et mørkt karamellag og mørdeigsbunn.
Vegetarisk
- eller
Poire pochée au vin rouge12(Inneholder: Sulfitter)
8Pære posjert i rødvin
Hel pære posjert i rødvin med laurbærblad og svart pepper.
VeganskGlutenfriMelkefri
Må bestilles for hele bordet innen 21:00. Kjøkkenet kan bytte ut en rett ved allergi hvis dere gir beskjed når dere bestiller bord.