Μενού · Κυρίως πιάτα
Joue de bœuf braisée au vin rouge
Μοσχαρίσιο μάγουλο σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί
Μοσχαρίσιο μάγουλο σιγομαγειρεμένο για έξι ώρες σε κόκκινο κρασί, με βελούδινο πουρέ πατάτας.
Τα μάγουλα μπαίνουν στην κατσαρόλα από την προηγούμενη μέρα: τα ροδίζουμε, τα σκεπάζουμε με ένα ολόκληρο μπουκάλι κόκκινο κρασί και λίγο ζωμό και τα αφήνουμε στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για έξι ώρες. Ξεκουράζονται όλη τη νύχτα στη σάλτσα τους, η οποία το πρωί σιγοβράζει μέχρι να πήξει τόσο ώστε να καλύπτει το κουτάλι.
Τα σερβίρουμε με πουρέ πατάτας με άφθονο βούτυρο. Διατίθεται και μισή μερίδα για το μεσημεριανό ή για παιδιά.