Menu · Dania główne
Joue de bœuf braisée au vin rouge
Policzek wołowy duszony w czerwonym winie
Policzek wołowy duszony przez sześć godzin w czerwonym winie, podawany na gładkim purée ziemniaczanym.
Policzki trafiają do garnka dzień wcześniej: obsmażamy je, zalewamy całą butelką czerwonego wina i odrobiną wywaru, a następnie dusimy przez sześć godzin w piekarniku w niskiej temperaturze. Odpoczywają przez noc w sosie, który rano redukujemy, aż oblepia łyżkę.
Podajemy je na purée ziemniaczanym z dużą ilością masła. W porze lunchu dostępna jest porcja połowa, odpowiednia także dla dzieci.