Napló
Jegyzetek a konyhából.
Mi terem éppen, mi kerül a táblára, és milyen borokat kínálunk pohárral.
A kesernyés levelek szezonja
Novembertől márciusig radicchiót, endíviát és cikóriát kínál bőséggel a piac: kesernyések, ropogósak, és bármelyik nyári salátánál jobbak.
Hogyan kerül fel a kínálat a táblára
Minden reggel tizenegykor letöröljük és újra felírjuk a táblát: mi érkezett, mi maradt, és mi fogyott el.
Miért kínálunk kevés bort pohárral
Ötféle bort kínálunk pohárral, a választékot gyakran cseréljük, és az itallap bármelyik palackos borát felbontjuk, ha két pohárral kérik.
