Joue de bœuf braisée au vin rouge

गोमांस के गाल का मांस एक दिन पहले पकाने के लिए रखा जाता है: पहले भूरा होने तक सेंका जाता है, फिर पूरी बोतल रेड वाइन और थोड़ा शोरबा डालकर ढक दिया जाता है और धीमी आँच पर ओवन में छह घंटे पकाया जाता है। यह रात भर अपनी सॉस में रखा रहता है। सुबह सॉस को तब तक गाढ़ा किया जाता है, जब तक वह चम्मच पर परत न चढ़ा दे।

इसे खूब मक्खन से बनी आलू की प्यूरी के साथ परोसते हैं। दोपहर के भोजन या बच्चों के लिए आधी मात्रा भी उपलब्ध है।