Joue de bœuf braisée au vin rouge

گونه‌های گاو را از روز قبل در قابلمه می‌گذاریم: آن‌ها را سرخ می‌کنیم، با یک بطری کامل شراب قرمز و کمی عصارهٔ گوشت می‌پوشانیم و شش ساعت در فر با حرارت کم می‌پزیم. شب تا صبح در سس خود می‌مانند؛ صبح سس را آن‌قدر می‌جوشانیم تا پشت قاشق را بپوشاند.

آن‌ها را با پورهٔ سیب‌زمینیِ پرکره سرو می‌کنیم. نصف پرس هم برای ناهار یا کودکان در نظر گرفته‌ایم.