Joue de bœuf braisée au vin rouge

Má bò được cho vào nồi từ hôm trước: áp chảo cho vàng, rót ngập một chai rượu vang đỏ cùng một chút nước dùng, rồi hầm trong lò ở nhiệt độ thấp suốt sáu giờ. Thịt được để nghỉ qua đêm trong xốt; sáng hôm sau, xốt được cô lại đến khi sánh và bám vào thìa.

Món được dùng kèm khoai tây nghiền với nhiều bơ. Có phần ăn nửa suất dành cho bữa trưa hoặc trẻ em.