Menus · Pratos principais
Joue de bœuf braisée au vin rouge
Bochecha bovina braseada ao vinho tinto
Bochecha bovina braseada por seis horas no vinho tinto, servida sobre purê de batata cremoso.
As bochechas vão para a panela na véspera: são douradas, cobertas com uma garrafa inteira de vinho tinto e um pouco de caldo, e ficam por seis horas em forno baixo. Descansam durante a noite no próprio molho, que é reduzido pela manhã até cobrir as costas de uma colher.
Servimos com purê de batata preparado com bastante manteiga. Há meia porção no almoço, ou para crianças.