Joue de bœuf braisée au vin rouge

Die Rinderbacken kommen am Vortag in den Topf: Sie werden angebraten, mit einer ganzen Flasche Rotwein und etwas Fond bedeckt und sechs Stunden bei niedriger Temperatur im Ofen geschmort. Über Nacht ruhen sie in ihrer Sauce, die am Morgen eingekocht wird, bis sie den Löffel überzieht.

Wir servieren sie auf Kartoffelpüree mit reichlich Butter. Zum Mittagessen oder für Kinder gibt es auch eine halbe Portion.