Менюта · Основни ястия
Joue de bœuf braisée au vin rouge
Телешки бузи, задушени в червено вино
Телешки бузи, задушени шест часа в червено вино, поднесени върху кадифено картофено пюре.
Приготвяме бузите още предния ден: запържваме ги до златисто, заливаме ги с цяла бутилка червено вино и малко бульон и ги оставяме за шест часа във фурна на ниска температура. Престояват цяла нощ в соса си, който на сутринта редуцираме, докато покрива лъжицата.
Поднасяме ги с картофено пюре, приготвено с обилно количество масло. Предлагаме и половин порция за обяд или за деца.