Joue de bœuf braisée au vin rouge

Les joues sont mises en casserole la veille : on les fait dorer, puis on les recouvre d’une bouteille entière de vin rouge et d’un peu de bouillon, avant de les laisser cuire six heures au four à basse température. Elles reposent toute la nuit dans leur sauce, qui est réduite le matin jusqu’à napper la cuillère.

On les sert sur une purée de pommes de terre généreusement beurrée. Une demi-portion est offerte pour le repas du midi ou pour les enfants.