Joue de bœuf braisée au vin rouge

Kæberne kommer i gryden dagen før: De brunes, dækkes med en hel flaske rødvin og lidt fond og står derefter seks timer i ovnen ved lav varme. De hviler natten over i saucen, som koges ind om morgenen, til den hænger ved skeen.

Vi serverer dem med kartoffelpuré lavet med rigeligt smør. En halv portion fås til frokost eller til børn.