Joue de bœuf braisée au vin rouge

前一天先將牛頰肉煎至上色，淋入一整瓶紅酒和少許高湯，放入低溫烤箱燉煮六小時。肉在醬汁中靜置一夜，隔天早上再將醬汁收濃至能裹住湯匙。

搭配以大量奶油製作的馬鈴薯泥。午餐時段可點半份，也適合兒童。