Warum wir nur wenige Weine offen ausschenken
Wir schenken fünf Weine glasweise aus, wechseln sie regelmäßig und öffnen jede Flasche der Karte ab zwei Gläsern.
Eine lange Auswahl an offenen Weinen wirkt großzügig, bedeutet aber, dass geöffnete Flaschen tagelang stehen. Wir schenken fünf aus und wechseln sie, sobald eine Flasche leer ist.
Die Zwei-Gläser-Regel
Wenn zwei Personen am Tisch denselben Wein von der Karte möchten, öffnen wir die Flasche und schenken den Wein glasweise aus. Was übrig bleibt, kommt an diesem Abend auf die Tafel an der Theke.
Wie wir die Auswahl zusammenstellen
Kleine Weingüter, vor allem aus dem Südwesten und von der Loire, und Weine, die zu den Gerichten auf der Tageskarte passen. Wir beschreiben sie nach Region und Rebsorte, nicht nach Namen: Fragen Sie uns, dann erzählen wir Ihnen mehr.