Dlaczego podajemy niewiele win na kieliszki
Serwujemy pięć win na kieliszki, często je zmieniamy, a każdą butelkę z karty otwieramy już przy zamówieniu dwóch kieliszków.
Długa lista win na kieliszki wygląda hojnie, ale oznacza otwarte butelki, które czekają po kilka dni. Podajemy pięć win i zmieniamy je, gdy tylko butelka się skończy.
Zasada dwóch kieliszków
Jeśli dwie osoby przy stoliku mają ochotę na to samo wino z karty, otwieramy butelkę i podajemy je na kieliszki. To, co zostanie, trafia tego wieczoru na tablicę przy barze.
Jak wybieramy wina do karty
Głównie mali producenci z południowo-zachodniej Francji i znad Loary oraz wina, które pasują do dań z tablicy. Opisujemy je według regionu i szczepu, nie podając nazw własnych — zapytajcie, a opowiemy więcej.