ทำไมเราจึงเสิร์ฟไวน์เป็นแก้วเพียงไม่กี่ชนิด
ถ้ามีไวน์ให้เลือกเป็นแก้วถึงสิบสองชนิด ก็ต้องเปิดขวดทิ้งไว้จนไวน์เสียรส เราเสิร์ฟห้าชนิดและเปลี่ยนรายการบ่อย ๆ อีกทั้งเปิดไวน์ขวดใดก็ได้ในรายการ หากสั่งสองแก้ว
รายการไวน์เป็นแก้วที่ยาวเหยียดดูเหมือนมีให้เลือกมากมาย แต่ก็หมายถึงขวดที่เปิดทิ้งไว้หลายวัน เราเสิร์ฟห้าชนิด และเปลี่ยนทันทีที่ไวน์ในขวดหมด
กติกาสองแก้ว
ถ้าสองคนที่โต๊ะอยากดื่มไวน์ชนิดเดียวกันจากรายการ เราจะเปิดขวดแล้วเสิร์ฟเป็นแก้ว ส่วนที่เหลือจะขึ้นกระดานเมนูที่บาร์ในเย็นวันนั้น
เราเลือกไวน์จากรายการอย่างไร
ไวน์จากผู้ผลิตรายย่อย ส่วนใหญ่มาจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและแคว้นลัวร์ รวมถึงไวน์ที่เข้ากับอาหารบนกระดานเมนู เราบอกแหล่งผลิตและพันธุ์องุ่น ไม่ได้บอกชื่อไวน์—ถามเราได้ แล้วเราจะเล่าให้ฟังเพิ่มเติม