De ce servim puține vinuri la pahar
Servim cinci vinuri la pahar, pe care le schimbăm frecvent, și deschidem orice sticlă din lista de vinuri pentru două pahare.
O listă lungă de vinuri la pahar pare generoasă, dar înseamnă sticle deschise care stau zile întregi. Servim cinci și le înlocuim de îndată ce se termină o sticlă.
Regula celor două pahare
Dacă două persoane de la aceeași masă vor același vin din listă, deschidem sticla și îl servim la pahar. Ce rămâne trecem pe tabla de la bar în seara aceea.
Cum alegem lista
Mici viticultori, în mare parte din sud-vestul Franței și din Valea Loarei, și vinuri care se potrivesc cu preparatele de pe tablă. Le descriem după regiune și soiul de struguri, nu după nume: întrebați-ne și vă spunem mai multe.